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餐饮服务常识一百单八条
餐饮服务常识
1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，中餐
厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等，做到服务标准
化，布置规范化、操作程序化。
2、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、
勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。
3、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，关心
来宾选择本餐厅的特色菜，特不是厨师当日推举的创新菜、
时令菜、特价菜。
4、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，
洗手盅内盛半盅温热的红茶水。
5、通常来宾提出加菜的缘故要紧有三个：一是菜不够
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