- 1、本文档共12页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
文档编号:*********************
蔬菜(净菜)质量安全要求1
蔬菜(净菜)质量安全要求
本规范规定了蔬菜(净菜)产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范合用于以无公害蔬菜为原料,经挑选,清洗(干燥),整理,包装而成的新鲜蔬菜。(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或者修订版均不合用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本合用于本标准。
GB2711非发酵性豆制品及面筋卫生标准
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验
GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB7718食品标签通用标准
GB/T8854蔬菜名称(一)
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
GB19338蔬菜中硝酸盐限量
DB33291.3无公害蔬菜第3部份质量标准
DB3301/T046食用农产品包装与标识
国家技术监督局75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法
3技术要求
3.1感官要求
产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。成熟度适中,新鲜脆嫩,色泽良好,形态正常,个体均匀,外观清洁,无腐烂、无霉变、无异味,无影响食用的病虫害状及机械损伤。具体见表1:
表
表1蔬菜(净菜)感观要求
文档编号:*********************
类别名品
类别名
瓜类黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、越瓜、苦瓜、毛节瓜、佛手瓜
瓜类
豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等
豆类
根茎菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、大葱、蒜薹、莴苣、大蒜、洋葱、马铃薯、薯蓣、
根茎菜类
茄果类番茄、茄子、甜椒、辣椒等
结球叶菜类白菜类、甘蓝类、结球莴苣等
花菜类花椰菜、青花菜类等
绿叶菜类
水生蔬菜类
食用菌类
多年生蔬菜类
青菜、芹菜、蕻菜(空心菜)、菠菜、叶用莴苣、韭菜、苋菜、青蒜苗、分葱、四季葱、韭菜等
茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等
蘑菇、香菇、平菇等
竹笋、黄花菜、芦笋等
注:以上蔬菜的规格大小按市场需求确定。
感官要求
形状、色泽一致,瓜条均匀,无疤点,无断裂,不带泥土,无畸形瓜、病虫害瓜,烂瓜、无明显机械伤
形态完整,成熟度适中,无病虫害斑。食荚类:豆荚新鲜幼嫩,均匀。食豆仁类:子粒饱满较均匀,无发芽。不带泥土、杂质
皮细光滑,色泽良好,大小均匀,肉质脆嫩致密。新鲜,无畸形、,不带茎叶、须根
色鲜,果实圆整、光洁,成熟度适中,整齐,无烂果、异味、病虫和明显机械损伤
肉质鲜嫩,形态好,色泽正常;结球紧实;茎基部削平,无抽薹
形状正常,肉质致密、新鲜,不带叶柄,茎基部削平,可带主茎,花椰菜的花球颜色白色或者乳白色,青花菜的花球青绿色、无紫花、无枯蕾何毛花现象
肉质鲜嫩,形态好,色泽正常;茎基部削平,无抽薹(菜心除外);菠菜和本地芹菜可带根
肉质嫩,成熟度适中,无杂质、机械伤,新鲜,茭白无灰茭
应具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味,无外来杂质,新鲜、坚挺
幼嫩,无病虫害斑,无明显机械伤
3.2安全卫生要求
文档编号:*********************
3.2.1污染物残留限量指标应符合GB
3.2.1污染物残留限量指标应符合GB2762的要求,具体见表2:
项目项目
项目
项目
最高残留限量(mg/kg)
0.1(根茎类,除芹菜)
0.2(叶菜类、食用菌类、芹菜)
0.05(其它蔬菜)
0.01
0.05
0.5
0.1
1
0.7(菠菜除外)
kg)
440(瓜果类、豆类)
镉1200(茎菜类)
镉
硝酸盐(NaN03计)
汞砷铬硒氟
汞
砷
铬
硒
氟
稀土
3000(叶菜类)
亚硝酸盐
亚硝酸盐(NaN02
计)
0.3(球茎类)
0.3(叶菜类)
铅不作要求(食用菌
铅
类)
0.1(其他蔬菜)
3.2.2农药残留限量指标应符合GB2763和GB18406.1的要求,具体见表3:
表3蔬菜(净菜)中农药残留限量指标
最高残留限量(mg/k
您可能关注的文档
- 蛋鸡养殖项目计划书.doc
- 薪资考试试题(含答案).doc
- 蜗杆轴加工工艺规程.docx
- 虚拟变量与滞后变量模型(习题与解答).pdf
- 虎钳汇总完整版本.pdf
- 藏象学说--课件.ppt
- 血常规危急值的分析及处理课件.ppt
- 蓝绿清新风教师说课汇报通用课件模板.pptx
- 蓝色的海豚岛课件.pptx
- 虹吸系统介绍.ppt
- 初二(下)数学课件6.4.4探索三角形相似的条件(4).pptx
- 2025届新高考语文冲刺热点复习:散文化(诗化)小说专题复习.pptx
- 《烛之武退秦师》统编版高中语文必修下册.pptx
- 2025届新高考历史热点复习南京国民政府的统治和中国共产党开辟革命新道路.pptx
- 第10课+辽夏金元的统治+高中历史统编版(2019)必修中外历史纲要上册.pptx
- 第20课+五四运动与中国共产党的诞生+说课高一上学期统编版(2019)必修中外历史纲要上.pptx
- 《师说》统编版高中语文必修上册.pptx
- 历史学的想象力+导言课高一上学期统编版(2019)必修中外历史纲要上.pptx
- 第25课+中华人民共和国成立和向社会主义的过渡高一上学期统编版(2019)必修中外历史纲要上.pptx
- 第11课+辽宋夏金元的经济、社会与文化+高一上学期统编版(2019)必修中外历史纲要上.pptx
文档评论(0)