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制糖工程

一、专业介绍

1、概述

制糖工程专业是轻工技术与工程一级学科下的二级学科，该学科

是以解决生命过程中必需的糖源问题为目标而发展起来的。随着现代

科学技术的进步，该学科紧跟国际糖生物学、糖药物学领域的研究前

沿，并结合生物技术、营养学和现代材料学等高新科技取得了不断的

发展。

2、研究方向

01功能碳水化合物

02碳水化合物绿色加工

03糖类药物制备

04糖生物技术与安全

（注：各大院校的研究方向有所不同，以华南理工大学为例）

3、培养目标

本专业要求学生掌握现代制糖工程的基础理论、基本实验技能，

了解国际上本学科及其相关学科的研究现状和发展趋势；基本掌握糖

类物质以及碳水化合物物理、化学、生物特性及其分子结构与性能的

检测分析手段；能运用化学工程、生物化工、食品科学及环境化工等

交叉学科的理论知识来开拓本学科的新工艺、新理论、新产品；具备

较强的独立科研、设计和教学能力。熟练掌握一门外国语，并能阅读

本专业的外文资料和撰写论文摘要。成为德、智、体全面发展的高素

质专业人才。

4、研究生入学考试科目

①101政治②201英语③302数学二④851化工原理或865有机化

学

（注：各大院校的考试科目有所不同，以华南理工大学为例）

二、就业前景

（1）制糖业前景良好

我国适应生产甘蔗的主要省（区）份有云南、广西以及广东福建

等地，云南甘蔗产量并不多，广东福建经济比较发达，甘蔗生产已不

多，很多的产蔗区已经兴建起了工业厂房。因此，甘蔗的产量主要在

广西。因为甘蔗资源有限，其他省份即使看到制糖行业的灿烂前景，

但是因为条件有限而介入不了制糖行业。资源优势，决定制糖行业的

前景较好。

目前，广西制糖业发展势头很好，制糖企业规模不断扩大，制糖

生产的产业链也不断延伸，成为广西经济增长的一个新亮点。贵糖、

南糖、凤糖等几大糖业集团在全国都是响当当的企业，制糖专业技术

和管理人才的需求量较大。

现在随着石油价格的上涨，人们自然会想到石油的替代品，而酒

精价格相对来说便宜得多，因此国外的制糖企业都转向生产酒精，而

全球的甘蔗产量是一定的，相当一部分甘蔗做生产酒精用，产糖量就

会降低，而全球的食用糖量又是一定的，生产糖的甘蔗较少后，糖价

自然会上升。目前，我国的制糖企业已经能够生产甘蔗转化成工业酒

精，有的甚至涉足了工业酒精的生产。

（2）制糖业人才供不应求

目前，面向基层的制糖、生物技术和发酵等专业人才的需求量最

大，有食品工程、制糖工程等相关专业背景的毕业生就业较为容易。

另外，既熟悉制糖生产技术又有管理能力的中高端管理人员也很受欢

迎，但对人才的素质要求较高，工作经验和管理能力是糖企考察人才

和选拔人才的重点。

目前，由于国内高校开设制糖专业课程的寥寥无几，只有广西大

学、华南理工大学等几所高校开设，而制糖企业却发展迅猛，需要的

管理人员和技术人员也不断增加，所以出现供求失衡，制糖专业人才

供不应求现象。因此研究生就业会容易很多。

三、就业方向

本专业毕业生可在科研单位、高等院校、甘蔗糖业、食品加工生

产公司、生物化工企业等领域从事科学研究、专业教学、产品研发、

产品质量检测、工程技术、生产技术管理和经营管理等工作。

四、推荐院校

制糖工程专业硕士全国招生较强的招生单位有：

华南理工大学、广西大学、天津科技大学、江南大学。

五、相近学科

与之相近的一级学科下的其他专业有：

制浆造纸工程、发酵工程、皮革化学与工程。

六、课程设置（以华南理工大学为例）

该学科的必修课主要有：

科学社会主义的理论与实践、自然辩证法概论、第一外语（英语

精读）、第一外语（英语口语）、第一外语（英语听力）、第一外语（专

业英语）、数值分析（科学与工程计算基础）、碳水化合物化学、糖生

物学与多糖药物、糖品科学与技术。