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幼儿园食品卫生安全管理制度

幼儿园食品卫生安全管理制度1

1.遵循“以防为主”的工作方针，实施卫生部行政指导、教育局监管及园方执行的原则，确保食堂及幼儿用餐卫生安全。

2.食堂内外环境需整洁，采取措施消除害虫，并定期检查。

3.合理布局设施设备，设立独立的原材料存储室、食品加工间和用餐区。

4.餐具在使用前要采用合格的洗涤剂和消毒剂洗净并消毒，符合国家卫生标准。

5.确保食材来源正规，由持有卫生许可证的.商家提供，保证质量。

6.分类存放食品，定期检查，及时处理过期或变质食品。

7.原料、炊具及其他用具容器应明确标识，分开放置并保持清洁。

8.不得制作冷荤凉菜。

9.食堂剩余食品需冷藏保存不超过24小时，经高温充分加热后再食用。

10.食堂工作人员须持健康证上岗，并养成良好的个人卫生习惯。幼儿园食品卫生安全管理制度2

严守《食品卫生法》，落实规范流程。

食堂员工持证上岗，定期体检，患病者禁止作业。

贯彻四不原则：采购不挑腐烂变质食材，保管员不收腐烂变质食材，厨师不烹饪腐烂变质食材，不出售变质食品给学生。

精细加工蔬菜，遵守一拣二洗三切的工序，洗净后的蔬菜保证无腐烂、泥沙、杂质和昆虫。

实施四隔离制度：生熟分开，成品与半成品分离，食品与杂物分离，食品与水源分离。

每日清洁水池，厨具执行四过关：一洗二刷三冲四消毒。厨具应摆放在架上，不可随意堆放或直接接触地面。

炊事员品尝时需用小盆，严禁直接尝试，手部更不可直接触碰食物。

原料妥善储存，防止鼠患及其它动物性破坏，防止发霉变质。

加强除虫防疫工作，一旦发现有传染病患者就餐，应立即采取相应措施以防传播。

为师生提供干净饮用水，茶水也需符合标准，不得以次充好。

环境整洁四定：定人、定物、定时间和定质量，划分区域，责任到人，一天三次清扫。个人卫生做好四勤：勤洗手、勤修剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。幼儿园食品卫生安全管理制度3

1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园成立”食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3、幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的.有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6、落实幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

幼儿园餐具用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。幼儿园食品卫生安全管理制度4

为规范餐饮服务投诉受理管理，及时解决消费者投诉举报事件，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录，实行首接负责制。

二、接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。

三、如有疑似食物中毒人员进行投诉的，应按《食品安全事件故应急处置方案》进行处理。幼儿园食品卫生安全管理制度5

1.厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的`密闭容器，并做到班产班清；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。

2.应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

3.使用杀虫剂进行除虫灭害工作，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材