【英语版】国际标准 ISO 3433:2008 EN 奶酪 脂肪含量的测定 Van Gulik 法 Cheese — Determination of fat content — Van Gulik method.pdf

ISO3433:2008ENCheese—Determinationoffatcontent—VanGulikmethod是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于测定奶酪中的脂肪含量。这种方法被称为范·古利克（VanGulik）方法。

该方法主要基于奶酪中脂肪的物理性质，即脂肪在奶酪成熟过程中会逐渐聚集到奶酪的表面和边缘。通过测量奶酪边缘的脂肪层厚度，再结合奶酪的其他物理性质，如密度和体积，就可以计算出奶酪中的脂肪含量。

以下是该方法的具体步骤：

1.将奶酪样品切割成适当的形状和大小，通常是一个圆形或矩形。

2.将样品放在一个已知密度的基底上，确保样品完全接触基底。

3.使用高分辨率的相机和图像分析软件，测量奶酪边缘的脂肪层厚度。

4.利用奶酪的密度和体积信息，以及边缘脂肪层的厚度，计算出奶酪中的脂肪含量。

这种方法虽然准确度高，但需要专业的设备和技能，因此通常由专业的实验室进行。该方法也受到奶酪类型、制作方法和成熟时间等因素的影响，因此可能存在一定的误差。

ISO3433:2008ENCheese—Determinationoffatcontent—VanGulikmethod是一种专业而精确的方法，用于测定奶酪中的脂肪含量。