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餐饮八大管理
餐饮八大管理技能
对八大管理技能中的检查、培训、沟通、激励、评审改进、授权进行着重讲解。
（一）沟通
1．目的
（1）获取信息
a．员工本人信息：员工的心态、工作状态、生活及家庭信息。
b．部门管理信息：其它员工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。
（2）告诉员工对错的标准
必须告诉员工他所谈的哪些对、哪些错。若对方谈了一个错误的观点，你置之
不理，对方就以为自己谈对了，误导员工。
（3）让员工感到受尊重
沟通者一定不能摆官架子，要以平和、谦诚的心态与员工沟通。
（4）改变员工的
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