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《周礼·地官司徒》：
·
《周礼地官司徒》记载：“场人，掌国之场圃，而树之果蓏、珍异
之物，以时敛而藏之。”郑玄注：“果，枣李之属。蓏，瓜瓠之属。
珍异，蒲桃、批把之属。”这句话译成今文就是：“场人，掌管廓门
内的场圃，种植瓜果、葡萄、批把等物，按时收敛贮藏。”，这样，
在约300O年前的周朝，我国已有了人工种植的葡萄和葡萄园，人们
已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品
《史记·大宛列传》：
“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。“汉使
(指张赛)取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”在引进葡萄的同时，
还招来了酿酒艺人。说明我国葡萄酒酿造业的开始至今已有2000年。
《太平调览》：
汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对此事的重视，
并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。
《三国志·魏志·明帝纪》：
裴松子注引汉起歧《三辅决录》：“(盂)他又以蒲桃酒一斛遗让，即
拜凉州刺史。”盂他是三国时期新城太守盂达的父亲，张让是汉灵帝
时权重一时、善刮民财的大宦官。盂他仕途不通，就倾其家财结交张
让的家奴和身边的人，并直接送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉
州刺史之职。汉朝的一斛为十斗，一斗为十升，一升合现在的200毫
升，故一斛葡萄酒就是20升。也就是说，盂他拿26瓶葡萄酒换得凉
州刺史之职!可见当时葡萄酒身价之高。
《诏群医》：
魏文帝在曹操《诏群医》中写道：“三世长者知被服，五世长者知饮
食。此言被服饮食，非长者不别也。……中国珍果甚多，且复为说蒲
萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸
而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，
善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之
者”。
《太平御览》：
唐太宗参与酿制的葡萄酒“为凡有八色、芳辛酷烈”，显然是指蒸馏
酒的风味。与李时珍所说互相印证。所以，我国在唐初就有了葡萄蒸
馏酒——白兰地，井被接受和喜爱也就是说，我国生产、饮用蒸馏葡
萄酒已有一千多年了。
《唐国史补》：
“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，
剑南之烧春，河东之乾和蒲萄，岭南之灵溪，博罗、宜城之九酝，浔
阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵郎官清、阿婆清。”
《北山酒经》：
到了北宋，酿酒业继续发展，酒名已不胜校举。张传臣的《酒名记》
中就记录了京城及各地的200多种酒。朱肱(翼中)的《酒经》(又名
《北山酒经》)中记载了“白羊酒、地黄酒、菊花酒、蒲萄酒”等名
酒。当时，葡萄酒的酿制方法也多样化，除了酿制法和蒸馏法外，《北
山酒经》中还记载了用葡萄与米混合加曲酿酒的方法。摘录如下：
“酸米人甑，蒸汽上，用杏仁五两(去皮尖)、蒲萄二斤半(浴过干、
去子皮)，与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以
生绢滤过，其三斗熟浆，泼饭软盖，良久出饭摊于案上，依常法候温，
入曲搜拌”。
饮膳正要》：
《
元代蒙古族营养学家忽思慧，曾任官中的饮膳太医，管理官庭的饮膳
烹调，他在《饮膳正要》一书中认为：“葡萄酒有益气调中，耐饥强
志”的功效，并认为“葡萄酒有数等，出哈喇火者最烈，西番者次之，
平阳/太原者又次之。”，“哈喇火”是维吾尔族语，即今吐鲁番；
“西番”在宋代以后都用来泛称甘青一带各少数民族；“平阳”是指
今山西临汾一带。所以，按照忽思慧的评定，在当时的各种葡萄酒中，
吐鲁番产的酒为第一名，甘肃一带产的为第二名，山西临汾、太源产
的酒为第三名。
《元史·卷七十四》：
元世祖忽必烈至元年间，祭宗庙时，所用的牲齐庶品中，酒采用“潼
乳、葡萄酒，以国礼割奠，皆列室用之”。“潼乳”即马奶酒。这无
疑提高了马奶酒和葡萄酒的地位。
《故宫遗迹》：
元世祖在“宫城中建葡萄酒室”(《故宫遗迹》)，更加促进了葡萄酒
业的发展。
《农桑辑要》：
考虑到粮食短缺等原因，元世祖十分重视农桑，要求朝庭专管农桑、
水利的部门“司农司”编纂农桑方面的书籍，用于指导地方官员和百
姓发展农业生产。至元十年(1273年)，《农桑辑要》刻颁，全书共有
六万五千多字，分作七卷。该书是现存最早的官修农书，被颁发到各
级劝农官，以指导农业生产。书中对“蒲萄”是这样写的：“蒲萄：
蔓延，性缘不能自举，作架以承之。叶密阴厚，可以避热(十月中，
去根一步许，掘作坑收卷蒲萄悉埋之。近枝茎薄实黍穰弥佳，无穰，
直安土亦得。不宜湿，湿则冰冻。二月中还出，舒而上架。性不耐寒，
不
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