全国菜品试题-2021-4-5试题含答案.docxVIP

全国菜品试题-2021-4-5

试卷50题??满分100分

基本信息：[矩阵文本题]*

区域：

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餐厅:

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姓名：

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一、单选题。

1.制作酱骨时，酱骨下锅的标准？[单选题]

放入锅内

沿锅边四周整齐放入【正确答案】

整齐放入

2.切配好的皮冻.2-6度冰箱冷藏效期？[单选题]

5天

9个月

日清【正确答案】

3.土豆丝甩干标准？[单选题]

放入1500克土豆丝.甩10秒.将甩干器内水分倒出.翻拌一下土豆丝.再次甩水30秒

放入10