DB46T 361-2016 地理标志产品 儋州粽子.docxVIP

ICS?67.060

X?11

备案号：49358-2016

DB46

海 南 省 地 方 标 准

DB?46/T?361—2016

地理标志产品?儋州粽子

Product?of?geographical?indication-Danzhou?Zongzi

2016?-?04?-?06?发布 2016?-?04?-?15?实施

海南省质量技术监督局 发?布

DB46/T?361—2016

前??言

本标准根据国家质量?监督检验检疫总局2005年第78?号令《地理标志产品?保护规定》和GB/T

17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准按GB/T?1.1-2009《标准化工作导则?第1部分：标准的结构和编写》和GB/T?17924-2008《地

理标志产品标准通用要求》的规定编写。

本标准由儋州市人民政府提出。

本标准由海南省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：海南省产品质量监督检验所、儋州市粽子行业协会。

本标准主要起草人：吴毓炜、尚洁、黄健泓、赵宏亮、唐闻宁、常虹、孙少仁、赵尚铮、谢有造、

周冬梅、田传明、陈有章。

I

DB46/T?361—2016

地理标志产品?儋州粽子

1??范围

本标准规定了儋州粽子的术语和定义、保护范围、产品分类、要求、生产加工过程中的卫生要求、

试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的儋州粽子。

2??规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T?191 包装储运图示标志

GB?317??白砂糖

GB?1354??大米

GB?1534??花生油

GB?2707??鲜(冻)畜肉卫生标准

GB?2715??粮食卫生标准

GB?2749??蛋制品卫生标准

GB?2760??食品安全国家标准?食品添加剂使用标准

GB?4789.1 食品安全国家标准?食品微生物学检验?总则

GB?4789.2 食品安全国家标准?食品微生物学检验?菌落总数测定

GB?4789.3 食品安全国家标准?食品微生物学检验?大肠菌群计数

GB?4789.4 食品安全国家标准?食品微生物学检验?沙门氏菌检验

GB?4789.10 食品安全国家标准?食品微生物学检验?金黄色葡萄球菌检验

GB?4789.15 食品安全国家标准?食品微生物学检验?霉菌和酵母计数

GB?4789.26 食品安全国家标准?食品微生物学检验?商业无菌检验

GB?5009.3 食品安全国家标准?食品中水分的测定

GB?5009.5 食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB/T?5009.6 食品中脂肪的测定

1

DB46/T?361—2016

GB?5009.11 食品安全国家标准??食品中总砷及无机砷的测定

GB?5009.12 食品安全国家标准?食品中铅的测定

GB/T?5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB/T?5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T?5009.56?糕点卫生标准的分析方法

GB?5461??食用盐

GB/T?6543?运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB?5749??生活饮用水卫生标准

GB?7718??食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB/T?10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB?13100 肉类罐头食品卫生标准

GB?14881 食品安全国家标准?食品生产通用卫生规范

GB/T?17924 地理标志产品标准通用要求

GB?18186 酿造酱油

GB?29921 食品安全国家标准??食品中致病菌限量

JJF?1070 定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T?10348 大蒜

SB/T?10371 鸡精调味料

SB/T?10416 调味料酒

3??术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1

儋州粽子 dangzhou?zongzi

在本标准第4章规定的范围内，以糯米为主要原料或辅以红豆、绿豆、黑豆，中间裹以猪肉、咸鸭

蛋黄、荷包豆、绿豆等馅料，用茄冬叶包裹，经竹片、麻绳或棉绳包扎成型，蒸煮至熟而成的制品。

3.2

粽叶 shell?of?zongzi

产地范围内生产的茄冬叶。

2

DB46/T?361—2016

3.3

粽体 naked?zongzi

指除去粽叶后裸露的粽子。

3.4

馅料 filling

指不与主料糯米搅拌，直接被包入粽子体内的部分。

3.5

露角 split?angle?of?zongzi

指煮熟后粽子角有肉眼可见粽体。茄冬叶包的粽子为五角粽、呈金字塔型，中间1角高，底部平面

四角，沿中间角对称各扎两道