DB52T 1014-2015 地理标志产品 石阡苔茶加工技术规程.docxVIP

ICS?67.140.10

X?55

DB52

贵 州 省 地 方 标 准

DB?52/T?1014—2015

地理标志产品?石阡苔茶加工技术规程

Processing?Technical?specification?of?Product?of?geographical?indication

Shiqian?moss?tea

2015?-?02?-?15?发布 2015?-?03?-?15?实施

贵州省质量技术监督局

贵?州?省?农?业?委?员?会 发?布

DB52/T?1014—2015

目 次

前言?................................................................................? II

1??范围?..............................................................................? 1

2??规范性引用文件?....................................................................? 1

3??术语和定义?........................................................................? 1

4??加工场所要求?......................................................................? 1

5??原料（鲜叶）要求?..................................................................? 1

6??加工技术要求?......................................................................? 2

I

DB52/T?1014—2015

前 言

本标准按照?GB/T?1.1-2009《标准化指导原则?第?1?部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由石阡县茶叶管理局、石阡县茶业协会提出。

本标准由贵州省农业委员会归口。

本标准起草单位：?石阡县茶叶管理局、石阡县茶业协会、贵州省茶叶研究所、石阡县市场监督管

理局、贵州苔茶集团、贵州祥华生态农业发展有限公司、石阡县夷州贡茶有限公司、石阡县和鑫农业发

展有限公司、贵州裕佳农业发展有限公司、石阡县龙井乡茶叶专业合作社。

本标准主要起草人：沈强、饶登学、胡华健、刘正荣、段长流、周胜维、赵权、景应超、熊璠、王

飞、饶登祥、强飞、王秀英、梁登强、杨刚、肖光亮、李昌洲、粟光武、周金莲、陈兴创。

II

DB52/T?1014—2015

地理标志产品?石阡苔茶加工技术规程

1??范围

本标准规定了地理标志保护产品石阡苔茶的术语和定义、加工场所、原料和加工技术要求。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局《关于批准对石阡苔茶实施地理标志产品保护的公告》

（2009年第88号）批准保护的石阡苔茶的加工。

2??规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB?5749 生活饮用水卫生标准

GB?14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

SB/T?10034 茶叶加工技术术语

DB52/T?532 地理标志产品?石阡苔茶

DB52/T?632 贵州茶叶加工技术要求

DB52/T?630 贵州茶叶加工场所基本条件

3??术语和定义

SB/T?10034和DB52/T?532?确定的术语和定义适用于本文件。

4??加工场所要求

4.1??加工场所基本条件

应符合DB52/T?630的规定。

4.2??生产过程卫生要求

应符合GB?14881的规定。

5??原料（鲜叶）要求

鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染物和其他非茶类夹杂物。分级质量要求见表1。

1

茶类

级别

指标

扁形绿茶

特级

单芽至一芽一叶初展

一级

一芽一叶初展占?70%、一芽二叶初展不超过?25%，

同等嫩度的对夹叶不超过?5%

二级

一芽一叶初展占?60%、一芽二叶初展不超过?30%，

同等嫩度的对夹叶不超过?10%

卷曲形绿茶

特级

单芽至一芽一叶初展

一级

一芽二叶初展为主，同等嫩度的对夹叶不超过?10%

二级

一芽三叶初展为主，同等嫩度的对夹叶不超过?30%

珠形绿茶

特级

一芽二叶为主，同等嫩度的对夹叶不超过?10%

一级

一芽二叶占?