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餐饮工作月计划6篇

餐饮工作月计划篇1

第一、餐厅内部管理方面：

1.希望全体股东开一次股东大会，认真的思考一下餐厅将来的发展大计，在这个计划引导下，餐厅才有更加明确的目标。

2.参加订立合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工乐观完成经营指标。

3.依据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并订立餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。

4.订立员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不绝提高服务质量和工作效率。

5.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

6.负责订立员工培训计划，并组织员工参加各项培训活动，不绝提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

8.与厨房紧密搭配，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人看法，改进菜品质量，满足客人需要。

9.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原材料子、物品的管理，布置专人负责食品原材料子、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原材料子本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少挥霍，降低费用，加添盈利。

10.抓好餐厅卫生工作和安全工作，布置专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

11.维护和完善餐厅设备设施，以高标准的硬件设施为餐厅供应更好的服务

第二，营销方面：

1.利用各种媒体渠道广为宣传，加添餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3.牢牢捉住由由餐厅的企业文化，从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品，以及热诚温馨的服务，最大程度的呈现这种港式快餐的文化主题和内涵，捉住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

4.利用一切营销手段，扩大对餐厅的乐观影响。

第三，经营战略：

本餐厅位于宝安大道与新和大道的交汇处，商铺，工厂林立，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1.我们对餐厅分高中低三个档次进行准确的市场定位，探究出独特的经营方针，发扬自身的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中气力，做出一些本餐厅的招牌产品，而且要做精做好，拳头攥紧了打出去才有气力。我们要以超前的经营理念，精益求精的品质，细致认真的服务为餐厅打造品牌。

2.依据本餐厅现在经营情况，可以选择以下四种经营战略：一，维持近况；二，走标准化快速餐饮；三，中西餐结合经营；四，精品西餐。

3.依据餐厅的现在营业情形，快餐与散点应当分开经营。

4.从长期来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

5.乐观影响现有顾客，提升顾客生活品位，发展高端客户群体。

今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营情形和产生的问题，不绝改进。

餐饮工作月计划篇2

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20xx年下半年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量情形

下半年将依据xx_质量检查标准对餐饮部各部门的卫生情形、工程情形、设备设施维护情形、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提尊贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制