初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_3.pdfVIP

综合实践活动

主题一马铃薯探秘教学设计

教学目标

1、认识马铃薯的生物特征。

2、了解马铃薯的用途。

3、知道马铃薯的一些小常识。

教学重难点

1、教学重点马铃薯小常识探秘。

2、教学难点马铃薯的常识掌握。

教学过程

一、导入新课：

教师出示马铃薯作物让同学们观看。

提出问题这是什么？

生答是什么

你吃过吗？他有什么特征，他有什么用途，今天我们一起来学习和了

解马铃薯，探究马铃薯的奥秘。

板书课题——马铃薯探秘

二、新课学习

出示课件：学习目标

教师板书：特征用途常识

学生齐读

课件展示

（一）、马铃薯的认识

出示课件什么是马铃薯马铃薯：（学名：potato），属茄科多年生

草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小

麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块

茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。又是良好蔬菜。

课件展示

实物展示

1.课件展示马铃薯地上茎、叶；

2.课件展示马铃薯的花；

3.马铃薯果实；

4.课件展示马铃薯地下部分。问学生大家知道马铃薯有几种吗？

刚才大家了解一下马铃薯的特征，那么它对人类社会有什么作用呢？

（二）、马铃薯的作用。

实物展示、课件图片展示

提出问题启发学生思考并回答

教师课件展示总结归纳

1.是粮菜兼用的食物。出示课件：学生观看

2.生产原料。教师举例说明，学生举例说明（生产淀粉、葡萄糖、酒

精等的主要工业原料；淀粉可直接供纺织业、造纸业、食品加工业利

用；淀粉加工多种变性淀粉，供制作高级涂料、淀粉纸(包糖果用)等；

淀粉发酵可生产有机酸、氨基酸、酶制剂等）。

马铃薯不仅是人类的美食，也是畜禽食料

3.作畜禽饲料

（马铃薯是极好的饲料。不仅薯块可以喂牲畜，茎叶还可做青贮饲

料和青饲料。在我国，马铃薯及茎叶被广泛用于猪、牛、羊等家畜饲

养。马铃薯制淀粉剩下的粉渣，也是很好的饲料。我国每年产生的马

铃薯渣就达到500万吨左右，甚至更多，是廉价的饲料源之一）。

说马铃薯是美食那么它有哪些营养价值

4.马铃薯的营养价值。

（三）探究马铃薯奥秘

教师课件展示，四个知识点，同学思考一下，首先探究第一个问题。

1.吃油炸后马铃薯对人体有害这是真的吗？学生从正反来说明

①日本厚生劳动省从薯片中检验出高浓度的被认为具有致癌性的丙

烯酰胺。以油炸土豆食品为日常零食的英国、法国、美国等国家纷纷

进行了试验和检测，全都得出肯定结论。

②在国际癌症研究机构(IARC)对致癌物质危险程度的5级分类中，丙

烯酰胺被列为第2级，致癌性相当高。

③另外，薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引

起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可

能痴呆。

2.听说吃马铃薯能减肥？是真的吗？

学生以小组为单位讨论，小组代表展示结论。

吃土豆是可以减肥的，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的

同时含有大量维生素、矿物质的食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因

为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多

吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消

除你的心腹之患。

3、马铃薯是用发芽块茎种出来吗？是真的吗？

学生思考后回答

是用休眠块茎，放在土里种出来。这话是真的。

4.马铃薯发芽有毒，不能食用，这话是真的吗？

学生思考回答

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土

豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙

葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害

处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土

豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉

部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，

经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400

毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而

致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，

极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医

院治疗。

教师结论有毒是真的。

（四）、马铃薯的美食

请你说出马铃薯的一种美食

结束语：这节课我们了解一下马铃薯