中国风牛排餐厅策划案[1] .doc

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中国风牛排餐厅

—策划方案

目录

1执行总结············································PAGEREFRef1216703071

2项目背景············································

3市场机会············································

4公司············································

5市场营销············································

6生产管理············································

7投资分析············································

8财务分析············································

9管理体系············································

10机遇与风险········································

风险资本的退出···································

附录

2市场调查和定性分析·······························

1执行总结

公司

中国风牛排餐厅是一家具有独特中西文化风格的餐厅，它的产品以西方牛排为主，提取提取中国传统文化精华元素，在传统的牛排料理中融合中国特色的中药茶花等作为佐料，具有药疗美容排毒健康等功效,适合社会各年龄阶层的消费者食用。

随着中国城市化进程的加快，市场经济迅猛发展，人们的物质生活水平快速提高，因此对饮食的要求也越来越高。中国风牛排餐厅的店面装修布局以中国传统文化为底蕴，打造具有中国文化特色的牛排餐厅，使消费者在中国风牛排餐厅享受的不仅仅是一顿美味可口的牛排，还能感受到中国传统国粹文化的韵味，提高消费者对中国文化的认同感。

中国风牛排餐厅注重短期目标与长远的结合。短期注重无形资产的积累，提升品牌形象；中长期目标将进一步完善和健全销售网络，重点开发新产品，进一步拓展产品销路。餐厅实行多元化经营，逐步提升品牌竞争力，巩固市场地位。

市场

目前,福州市的主要牛排餐厅有豪客来盛世经典斗牛士等等，但这些牛排餐厅只是单纯的引进国外牛排餐厅的制作方法与餐厅布局。由于这些牛排西餐厅的产品营销模式和市场定位主要针对白领，大学生，情侣等较为了解西方文化的群体，目标和风格比较单一，其牛排的消费群体受到局限。而中国风牛排餐厅则以此作为切入点进入市场。

中国风牛排西餐厅采用竞争定价策略打入市场。牛排的制作成本大约为2025元/份，平均定价50元/份（据调查，消费者可接受价格为4080元/份），与市面上普通牛排价格相仿，价格调整弹性较大。

餐厅店址将选择在福州东街口南街附近。这里处于繁华的商业区，背靠著名景点三坊七巷，位于福州主交通干线上，客流量大，市场经济发达，消费层次高，交通便利，投资环境优良，有商业前景。据市场调查分析，目前牛排市场需求量尚未达到饱和。

在产品进入市场的过程中将通过大量的促销手段和公益活动来提高餐厅市场占有率和餐厅的知名度。

餐厅已通过ISO2002食品安全管理体系认证，我们将会对各部门经理厨师服务员等所有员工进行食品安全与服务方面的培训。

投资与财务

餐厅由大学生创业团队开办，享受大学生创业的税收优惠政策。

餐厅成立初期估计共需资金350万。其中风险投资200万，短期借款100万，创业团队技术入股30万。其中用于购建固定资产，无形资产和其他长期资产所支付的现金0万，第一年的销售费用100万，管理费用80万，财务费用12万。

第二年估计净利润总额为87万人民币，第三年利润总额为107万。以后每年销售利润率25%左右，第二年资产报酬率为7539%，投资回收期为四年零一个月。

组织与人力资源

餐厅性质是有限责任公司，初期组织结构采取直线制。公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制。下设餐厅部厨房部采购部财务部。

中国风牛排餐厅创意方案由福州职业技术学院大学生创业小组提出。创业小组成员将参与公司的日常管理与财务管理工作；张冲任总经理职位，高丽丽任餐厅经理，林江出任财务部经理，中国风牛排餐厅还聘请福州职业技术学院的彭建林老师作为营销顾问。

2项目背景

21产业背景

近年来我国餐饮业发展迅速，国家出台的一些优惠政策大大加速了餐饮业的发展。

据了解：1978年，我国餐饮占服务业的10%,到1995年，按国家卫生局工商局统计所占比例为40%，而此间有关方面调查表明，全国餐饮业实