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儿童保健科健康科普-孩子健康成长，早餐很重要

一天之计在于晨，早餐是人体每日营养的开始，能为我们一天活动所需的能量与营养打下不可替代的坚实基础。

对于正在长身体、又担负繁重课业压力的学生群体来说，早餐更是格外重要——上午是学生一天中学习任务繁重、能量消耗大的时段。

一顿营养丰富、搭配合理的早餐，不仅可以满足孩子成长发育中必备的营养；

更能够为孩子提供充沛活力，进而高效学习，帮助孩子在课业上更上一层楼。

然而，《2010～2012年中国居民营养与健康状况监测报告》显示：我国有8.6%的居民不能保证每天都吃早餐，其中12~17岁人群比例最高，为12.2%，6~12岁人群为5.4%。

那么，是不是只要坚持吃早餐就够了呢？事实上，即使每天都吃早餐，也并不代表营养就达标、营养就均衡了——我国居民早餐营养不充足的比例在80%以上，其中6~12岁人群比例最高，为82.2%，13~17岁为80.7%。

早餐营养不达标，很可能导致各种营养问题。

营养不良就是常见的儿童营养问题之一，其主要表现为身体消瘦、生长迟缓、体重偏低、免疫力低下等。而儿童营养不良，大多与能量及蛋白质摄入不足有关。除了遗传、疾病等因素，儿童营养不良大多由于不健康的饮食行为所致，比如不爱吃富含蛋白质的肉类、蛋类、奶制品等。

孩子早餐吃得不够好，很容易在中午之前就会产生饥饿感，从而导致坐立不安、心慌等症状；此外，很多孩子早餐挑食偏食，营养不够均衡全面，课余爱吃、乱吃零食来充饥。这些隐藏在零食背后的高盐、高糖、高油等，不仅让孩子在正餐时间“吃不下饭”。长此以往，这种不健康的饮食习惯很容易造成营养不良，导致免疫力降低，还会刺激肠道、引起菌群失衡，降低孩子的抵抗力，导致疾病趁虚而入。

对于孩子来说，搭配合理、营养均衡的早餐应该包含优质蛋白质、充足的碳水化合物、适量的脂类以及深色蔬菜等。

蛋白质

孩子正处于长身体的阶段，组织器官发育都离不开蛋白质。

优质蛋白质是制造对抗感染的免疫细胞（如白细胞）和抗体的主要成分，若儿童蛋白质缺乏，会导致免疫细胞数目减少，可能造成免疫机能下降。另外，很多跟免疫力密切相关的营养素（如维生素A、锌、铁等），在人体吸收或运输时也需以蛋白质作为载体，若缺乏蛋白质也会影响到这些营养素的利用。因此，充足的蛋白质摄取能帮助儿童增强免疫力。早餐吃些富含优质蛋白质的食物，有助孩子生长发育，比如牛奶、鸡蛋等。

碳水化合物

富含碳水化合物的食物，能为大脑提供能量，比如馒头、花卷、米饭、面包、包子等。

最好再购些升糖指数较低的粗杂粮，不但营养价值更高，还有助提升饱腹感，比如杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦粥、豆包、全麦馒头等。

脂肪

跟成人相比，孩子对脂肪的需求量比例更大，因此他们的早餐中应该有适量富含脂肪的食物，比如坚果、深海鱼、虾等。

维生素和矿物质

孩子的早餐中还应包含富含维生素、矿物质及植物营养素的蔬菜。

维生素和矿物质是人体所需均衡营养的重要组合成分，它们参与人体多种生化过程，帮助调节身体各项身体机能。比如维生素A能维持视觉适应能力，锌促进生长发育和组织再生，参与多种酶的功能发挥。

在考虑到儿童的总体摄食量的前提下，而选对零食、适量摄入，也能够为孩子的营养加分，比如可以自带牛奶、水果、坚果等。

现代生活节奏快，很多家长忽视了对孩子良好早餐饮食习惯的培养和渗透。好的习惯需要从小培养，丰富的营养需要从早餐就开始补充，与孩子共同享用营养美味的早餐，营造健康生活方式！