12.1人类重要的营养物质（课件）九年级化学上册（人教版）.pptx

九年级化学上册课件（人教版）第十二单元化学与生活Chemistryandlife课题1人类重要营养物质

Learningaims学习目标1.人类六大营养素的来源和作用2.了解营养物质对生命活动的意义3.了解合理安排饮食的重要性

世间万物，唯有美食与爱不可辜负。对于吃货来讲，美食就是全世界。正是这些美味佳肴，为我们的健康成长提供了重要的营养素，我们今天来学习《人类重要的营养物质》。

六大营养素蛋白质水无机盐糖类维生素油脂一、人类重要的营养物质

功能（1）构成细胞的基本物质；（2）机体生长和修复受损组织的主要材料（3）为人体提供能量构成由多种__________构成的复杂化合物。举例如：血红蛋白、酶等来源大豆、鱼类、瘦肉一、蛋白质氨基酸1.蛋白质的功能和食物来源

蛋白质分子在受到物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如甲醛、酸、碱、重金属盐）的影响，结构会被破坏，失去生物活性，如:煮熟的鸡蛋清。应用:1.医疗上治疗重金属中毒。(服用牛奶、蛋清等)2.甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，长期保存。一、蛋白质2.蛋白质的变性(化学变化)

1.某化妆品广告称“本产品含有丰富的蛋白质，可补充皮肤所需胶原蛋白，长期使用，可以使您的皮肤充满弹性。”你会购买吗？2.如何防止有害物质对人体蛋白质的侵害？不会，蛋白质不能被人体直接吸收。（1）严禁吸烟（2）避免甲醛污染

为了避免甲醛的危害，新装修的房屋不能立即入住。打开房子的门窗，增加空气流通，加快甲醛的挥发，将甲醛的危害降到最低。另外食用被甲醛浸泡过的海鲜，会给身体健康带来极大的损伤。

作用主要供能物质组成由C、H、O三种元素组成种类淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、纤维素等来源面食、米饭、薯类、甘蔗、巧克力等二、糖类C6H12O6+6O26CO2+6H2O1.糖类的功能和食物来源

功能1.重要的供能物质2.备用能源种类1.植物油呈液态，称为油；2.动物油脂呈现固态，称为脂肪来源花生油、豆油、奶油、肥肉三、油脂

大米、花生、面粉等，发霉后产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。1.粮食发生霉变不能吃，为什么？霉变的花生霉变的面包

功能调节新陈代谢、维持身体健康缺乏症缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病缺维生素D—佝偻病来源人体不能合成，需从水果蔬菜中摄取四、维生素

六大营养素食物来源作用供能糖类主要供能物质蛋白质构成细胞油脂备用能源不供能维生素缺乏症水无机盐A:_______C:_______D:_______人类重要的营养物质瘦肉、蛋奶鱼米饭、馒头、薯类肥肉、植物油蔬菜、水果夜盲症坏血病佝偻病

1.适当补充蛋白质有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是（）A．米饭 B．黄瓜 C．牛肉 D．苹果

C2.米饭、馒头、薯条这些常见的食物中富含的营养素是（）A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂

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3.青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）A．炒青菜 B．水煮鱼 C．清炖排骨 D．小米粥A4.成人每天正常需摄入25~30g油脂。下列食物富含油脂的是（）A．米饭 B．蔬菜 C．红烧肉 D．水果C

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