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《酒店管理概论》课程教学大纲

课程名称：酒店管理概论/HotelManagement

课程代码：030625

学时：32学分：2讲课学时：30方式：考查

先修课程：旅游学概论、服务管理原理

适用专业：旅游管理

开课院系：管理学院工商管理系

教材：吴本主编．饭店经营管理．福建人民出版社．1999年版

要紧参考书：

(1)当今饭店业．美国饭店业协会教育学院系列教材.中国旅游出版社．2001

(2)前厅部的运转与管理．美国饭店业协会教育学院系列教材.中国旅游出版社．2001

(3)饭店客房管理．美国饭店业协会教育学院系列教材.中国旅游出版社.2002。

一、课程的性质与任务

《酒店经营管理》是旅游管理专业本科生的专业选修课程，也是大学本科旅游专业的重

要课程与主干课程。本门课程的教学任务是让旅游管理专业的学生懂得初步的饭店管理常

识，具有饭店管理思维的作用。

二、教学内容与基本要求

本课程的要紧内容：概述饭店的定义、类型、等级等基本概念，介绍饭店经营管理的基

本原则、方法与程序，饭店组织结构与运作方式，饭店要紧部门的职能与要求，饭店集团的

基本经营模式，与国际饭店业经营管理思想的演变及趋势