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冷泡茶

1范围

本文件规定了冷泡茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以茶树（CamelliasinensisL.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，或者以成品茶和饮

用花草果等为原料，经过特定工艺（压差膨化、超低温急冻、复水干燥、纤维素酶解等）加工制成的，

可采用冷水（≤27℃）直接泡饮的各类茶叶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB28050预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T30375茶叶贮存

GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷泡茶Cold-brewingTea

以茶树（CamelliasinensisL.O.Kuntze）的芽、叶、嫩茎为原料，或者以成品茶和饮用花草果等

为原料，经过特定工艺（压差膨化、超低温急冻、复水干燥、纤维素酶解等）加工制成的，可采用冷水

（≤27℃）直接泡饮的各类茶叶。

3.2

水浸出物冷水浸出率Cold-brewingrateofWaterextracts

1

受试样品参照附录A冷水（≤27℃）浸泡45min测得的水浸出物与国标GB/T8305沸水浸泡45min测

得的水浸出物，计算两者的比值确定为水浸出物冷水浸出率（质量分数）。

4产品分类

根据茶叶原料不同，冷泡茶主要分为冷泡绿茶、冷泡红茶、冷泡乌龙茶、冷泡黄茶、冷泡白茶、冷

泡黑茶和冷泡花草果茶。

5要求

5.1基本要求

应具有本种类茶叶固有的品质特征，品质正常，无异味，无异臭，无劣变。不着色，无任何添加剂。

5.2感官品质

应符合表1的要求。

表1感官品质要求

项目要求

具有各类茶的基本色泽：

外观

不同等级绿茶冷泡茶应符合《GB/T14456.1-2017》；

不同等级红茶应符合《GB/T13738.1-2017红碎茶》和《GB/T13738.2-2017工夫红茶》；

汤色

不同等级乌龙茶应符合《GB/T30357.1-2013》；

不同等级黑茶应符合《GB/T32719.1-2016》；

香气

不同等级白茶应符合《GB/T22291-2017》；

不同等级黄茶应符合《GB/T21726-2018》；

滋味不同等级花草茶应符合《GB/T24690-201