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超市卫生管理制度（精选5篇）

超市卫生管理制度篇1

一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营

活动。并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品

卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。

二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、

兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。

三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并

有具体措施保证落实。

四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售

不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证

内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向

当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上

岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有

培训记录备查。

六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市

食品生产经营从业人员卫生管理制度。

七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，

操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不

得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不