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学校食堂卫生管理制度（共10篇）

目录

TOC\o1-1\h\u7864第一篇:学校食堂卫生管理制度 2

6309第二篇:学校饮水卫生安全管理制度 4

6482第三篇:学校周边环境整治管理制度 5

11165第四篇:中学日常维修管理制度 6

22707第五篇:实验学校（中学）消毒和隔离制度 8

704第六篇:学校早读、午读制度 12

6426第七篇:学校安全应急演练制度 13

24376第八篇:学校学生辅导制度 17

23887第九篇:学校卫生工作管理制度 19

28133第十篇:高级学校会议制度 27

学校食堂卫生管理制度

一、遵守食品卫生法。后勤校长、食堂主任把食品卫生管理列入大事来抓。做到定期检查，随时检查并有记录，做到每天早、中上班前集合将前一天卫生检查结果及工作中存在的问题量化通报，每周例会小结一次，每月总结一次。

二、食堂必须具备餐饮服务许可证，从业人员必须取得健康合格证，做到无证不上岗，各种证件悬挂在食堂显目位置。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的不能上岗，做到警钟长鸣。

三、食品由原料到成品做到“四过硬”：

1、质量过得硬。不买、不做腐烂变质的食物。

2、洗涤荤菜、蔬菜，干净过得硬。鸡、鸭去毛后、鱼类去鳞后，要在清水中洗净血水，消除异味；青叶菜洗净后要在盐水中浸泡1--2小时，然后冲洗干净，再切再炒。

3、火候适度、色、香、味俱佳，口感过得硬。

4、熟食容器用后，洗净消毒，卫生过得硬。

四、食具、炊具做到“四过关”：

1、洗。所有食具、炊具，每次用毕，必须用洗洁精，热水洗涤干净。

2、刷。凡是用布无法洗干净的食具、炊具，必须用竹刷等工具刷洗干净。

3、冲。食具、炊具洗刷后，必须用清水冲洗干净。

4、消毒。所有食具、炊具洗净后，要进入远红外线电子消毒柜，消毒一小时，有记录台账。

五、食堂周围环境，卫生实行“四定”：

1、定人：餐厅、厨房、盥洗间、保管室、垃圾物、食堂周围的卫生，设专人负责清扫、冲洗、消毒、灭“四害”。

2、定物：归类清洗各种物品，责任到人。

3、定时间：餐桌、餐椅每天至少擦洗三遍，每周彻底清洗一次，然后对桌面、地面、楼梯扶手、切菜台等用84消毒液消毒；餐厅每天至少清扫三次，窗户每天至少擦洗一次；厨房地面每天至少清扫三次，冲洗两次；盥洗间的地面每天至少擦洗三次；保管室的物品每天至少清理一次，地面随时扫干净；垃圾场每天清理一次，每天用汽车把当天的垃圾运走。餐厅、厨房每周用艾叶、苍术等消毒一次，食堂周围、沟渠，每天杀虫四次，用漂白粉对沟内外消毒一次。

4、定质量：餐厅“六面光”。餐桌椅洁净放亮。炊具、餐具，无菌无味，符合卫生标准，经得起检查，所有物品、用具摆放整齐。厨房地面无积水、无尘土，沟渠无泥沙、菜叶等杂物，无臭味。炊工作场地无老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子。

5、不锈钢灶台、排烟罩做到餐餐清洗，大型油烟净化器做到每周大清一次。

六、食物存放，做到“四隔离”

1、生食与熟食隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物隔离；4、食品与天然水隔离。

学校饮水卫生安全管理制度

为了加强学校饮水卫生安全工作，确保师生身体健康，特制定学校饮用水卫生安全管理制度。

1．学校设专职人员负责全校饮水卫生安全工作，负责对供水单位的监管工作。

2．学校设专职人员负责供水工作，并负责对饮水设备的保洁工作。

3．供水人员一律凭体检合格证上岗，定期复查。

4．每个组室配置有涉水产品卫生许可批件的饮水器一台。

5．严格把好饮水采购关，坚决做到不采购不符合卫生指标的饮用水，不采购无证经营商贩提供的饮用水，不采购未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水。

6．督促供水单位每月对饮水机清洗消毒一次，并做好对饮水设备的日常维护工作。

7．要求师生每人自带茶杯，做到不借、不用他人茶杯，预防水源性疾病的发生与传播。

8．经常查验桶装水质量，发现饮水质量问题，立即停止桶装水的供应，及时为师生提供安全卫生的饮用水；并协助有关部门查明原因，采取相应的措施。

学校周边环境整治管理制度

一、指导思想

根据教育局要求，巩固以往整治的成果，以深化安全文明学校的创建工作为工作重点，切实落实整治校园周边环境工作，建立长效的工作机制，做好周边工作，在有关部门的支持与配合下，集中时间、力量，有步骤、计划的对周边环境全面整治，为全校师生营造良好的学习工作氛围。

二、整治总体目标

1、我校整治校园周边环境的总体目标是：校园内外一片安全有序，控制各种案件发生，商贩远离校园经营，各种车辆有序营运，确保师生安全。

2、校门前出租车，若干人力三轮车和具有极不安全因素的两轮摩托车。

校园周围的各种小贩和它