超市生鲜员工工作流程超市生鲜员工培训.pdfVIP

超市生鲜员工工作流程超市生鲜员工培训

超市的生鲜员工的主要工作流程有哪些。超市的生鲜员工需要做好哪些具体

的步骤。WTT给大家整理了关于超市生鲜员工工作流程，希望你们喜欢!

超市生鲜员工每日工作流程

1、到班确认生鲜员工每日工作流程

一、每日06：50-07：00开店前准备

(1)看交接班是否有昨日未完成事项。

(2)员工排班表到勤人员是否正常。

(3)检查总公司价格异动及卖场POP。

2、清洁检查

清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人

员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。

3、商品巡视

(1)主管至收货区进行商品品质验收。

(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。

(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

(4)商品价格的确认。

(5)营业前10分钟完成开店准备。

二、06：50-12：00

1、库存区巡视

(1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整

洁、规范。

(2)抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。

(3)干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。

(4)库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。

(5)员工整理工作区及后仓。

第1页共6页

2、卖场巡视

(1)检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。

(2)指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。

(3)商品销售情况。

(4)促销品销售回转率是否正常，

(5)安排人员午餐。

(6)冷藏库、高柜温度是否正常。

三、13：30-15：30

1、销售分析^p

(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。

(2)促销商品计划，计划下期促销之端架计划。

(3)依据促销商品趋势分析^p，判断销售强度与陈列是否合理，及下

单方式。

(4)查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析

^p。

(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。

2、二次开店

(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意见

之处理程序)。

(2)针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。

四、16：00-19：00

1、下订单

蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。

2、卖场巡视

(1)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

(2)商品销售情况。

(3)卖场巡视补货。

3、设备清洁保养

第2页共6页

设备使用检视，并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每半

月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)

五、17：00-18：00晚餐

安排员工用餐。

六、17：00-21：00商品出清

1、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。

2、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。

七、20：30-21：00打烊准备工作

1、工作间及卖场的清洁检视。

2、设备器材清洁消毒检视。

3、冷藏库库存商品检查。

4、冷藏库运转是否正常检查。

5、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。

6、组织员工集合、点名、下班。

贰、每周

一、市调

1、市调固定每周二次，主管每周2次，必要时，可自行增加市调次数。以了

解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动(如快报期、主题促

销)。

2、市调对象(含传统市场)如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧