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功能性食品学

第一章绪论

1、功能性食品学：是食品科学和预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科

学，它具有很强的科学性、实用性和社会性，与国计民生的关系密切，对促进我

国人民的身体健康具有重要作用。

2、功能性食品：是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节功能节律、

预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。

3、保健食品：指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食

品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对

人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

4、保健食品必须符合下列4个基本要求：（简答）

①保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害，符合应有的营养要求。

②保健食品有不同于一般的食品，它具有特定保健功能。

③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。

④保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

5、保健食品与普通食品的共性与区别：（简答）

共性：都能提供人体生存所必需的基本营养物质，都具有色、香、味、形。

区别：普通食品：①不强调特定功能②无规定的食用量③普通人群食用

保健食品：①调节人体的机能，具有特定的保健功能②具有规定的每日服用量

③特定人群食用

6、保健食品与药品的区别：（简答）

保健食品：①不能以治疗为目的，