非遗传承视角下粤剧文化元素在文创产业的应用探究——以创意餐饮行业为例.pdfVIP

非遗传承视角下粤剧文化元素在文创产业的应用探究

——以创意餐饮行业为例

摘要：当前，作为我国非遗瑰宝的粤剧因市场化不足、创新度不够等问题面临

逐渐消解没落，要再次实现粤剧文化大繁荣，则须整合粤剧文化元素与其他行业

跨界融合发展，不断赋予粤剧文化以新的内涵和表达形式。本文以创意餐饮行业

为例，以非遗物质文化遗产传承为出发点，从粤剧文化资源供给、文创产业消费

需求、创意餐饮行业环境三大方面对粤剧文化元素在创意餐饮中运用的可行性进

行分析，同时根据B2C营销模式提供建议和措施，为传承和创新粤剧文化的探

索提供良方。

关键词：非遗传承视角；粤剧文化元素；创意餐饮；文创产业；应用

粤剧，又称“大戏”或“广府大戏”，是现存于中国广东省境内的十四种戏

曲之一，也是全中国境内约四百多个地方戏曲中的一种。1956年，由粤剧艺术

宗师马师曾与红线女共同主演的《搜书院》为粤剧赢得“南国红豆”的美誉，可

见粤剧文化素负盛名。然而发展至今，多数粤剧文化项目开发仅仅停留在对文化

的加工和融合，或仅限于游览、观赏等最低层面，其内涵得不到深层次的挖掘和

再创新，受众的参与性和互动性相对缺乏。因此，本文将力证粤剧文化元素在创

意餐饮行业应用的创新性和可行性，充分挖掘粤剧文化元素，深度融合粤剧文化

内涵，从现实载体出发，将粤剧文化元素推向餐饮市场，实现粤剧文化的市场价

值，以期实现对粤剧文化的传承与保护的目的。

1粤剧文化元素在创意餐饮行业应用的可行性分析

1.1可用于文创产品的粤剧文化元素资源丰富

众所周知，文化创意产业发展必须依托于文化元素、文化艺术场景、演出会

场等真实载体。因此要想通过创意餐饮文化产业来弘扬与传承粤剧文化，充分利

用粤剧文化元素这一现实载体的做法是毋庸置疑的。种类繁多，形式多样的粤剧

文化元素给创意餐饮产业带来了取之不尽、用之不竭的基础文化资源。按照粤剧

戏班的传统，粤剧文化元素大概可以划分为化妆、衣箱、杂箱、画部四大部。通

过网络搜集和调研广州粤剧博物馆资料不难发现，粤剧里有末、生、旦、净、丑、

外、小、夫、贴、杂十大行当，后也有文武生、小生、正印花旦、二帮花旦、丑

生、武生六大类。每种角色除了使用普遍的粤剧妆容，也会根据角色的特点在原

有基础上稍作改动，从而使得每一个演员的妆容都是独一无二的。如此丰富的粤

剧视觉形象为创意餐饮品牌形象提供了造型基础。另一重要特色粤剧文化元素是

作为佛山非物质文化遗产的粤剧头饰。根据前期对粤剧头饰传承人宁静老师的采

访，我们了解到粤剧头饰的制作技艺繁复精巧，有分、合、剪、扭、粘、磨、缠、

捏、缝等，因无法机械化，所以需要全手工制作。每一件制作精良的头饰也都需

要根据戏曲角色和演员特点量身定制。因此每一件粤剧头饰都表现了制作人独特

的审美观和精湛的手艺，更能通过粤剧头饰感受到制作人对粤剧的深厚情结，以

及对粤剧的细文、角色的深入理解。如此能体现粤剧文化深层内涵的粤剧文化元

素，必定能通过创意餐饮产业，以全新的表达形式向社会各界传播粤剧文化。

1.2可挖掘的文创产品消费能力及需求潜力巨大

根据国家统计局2019年数据统计，在文化及相关产业中，增速超过10%

的行业有两个，分别是：文化投资运营221亿元，增长13.8%；创意设计服务

12276亿元，增长11.3%。由此可见，我国文化产业发展势头正猛。

伴随着文创蓬勃发展，许多传统文化元素兴起引人瞩目，最具代表性的就是

故宫文化及其一系列的周边产品。这与多年来故宫博物院致力于研发具有故宫文

化内涵又贴近于消费者实际需求的文化产品不无关系，其网红产品口红、睡衣、

故宫角楼咖啡等深受各年龄段受众的青睐。据悉，故宫博物院已研发的文创产品

共有9170种，每年的销售额超过10亿元。揭开故宫文化产业成功的面纱，我

们可以感受到故宫产品大热的背后，折射出的是优秀传统文化旺盛的生命力、人

民群众对优秀传统文化的强烈渴望，以及文化消费市场巨大的潜力。

这为通过利用当代人喜欢的表达载体弘扬优秀的传统文化提供了范式。深度

挖掘丰富的粤剧文化符号，将粤剧的内蕴应用到特色餐饮中，不仅能够满足消费

者对优秀文化追求的需求，更能很好地使粤剧文化走进大众视野，实现对该非物

质文化遗产的传承。

1.3可依附的特色餐饮行业前景大有可为

政策方面，国家为加快发展现代服务业，国务院办公厅颁布了《关于加快发

展服务业若干政策措施的实施意见》。自2016年5月1日起，旨在降低企业税

负的“营改增”试点全面推开，餐饮业改为缴纳增值税。