专职食品安全管理制度.docx

专职食品安全管理制度

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。

二、管理机构及职责

1.公司设立专职食品安全管理部门，负责组织、协调、监督和检查公司食品安全管理工作。

2.专职食品安全管理部门负责人由公司高层管理人员担任，负责部门日常工作，并对公司食品安全管理工作负总责。

3.专职食品安全管理部门成员由相关部门负责人组成，负责本部门食品安全管理工作的具体实施。

4.公司各相关部门应积极配合专职食品安全管理部门开展工作，确保食品安全管理制度的落实。

三、食品安全管理要求

1.食品原辅料采购

（1）采购部门应严格审核供应商资质，确保采购的食品原辅料符合国家法律法规及食品安全标准。

（2）建立食品原辅料验收制度，对采购的食品原辅料进行严格验收，确保质量合格。

2.食品生产加工

（1）生产部门应严格执行生产工艺和操作规程，确保食品生产加工过程符合食品安全要求。

（2）加强生产环境卫生管理，定期对生产设备、工具和场所进行清洗、消毒，防止交叉污染。

3.食品储存和运输

（1）建立食品储存管理制度，确保食品在适宜的温度、湿度条件下储存，防止食品变质。

（2）运输过程中应采取有效措施，确保食品不受污染、不变质。

4.食品销售

（1）销售部门应严格审核销售商资质，确保销售渠道合法、合规。

（2）建立食品销售记录制度，详细记录销售产品的品种、数量、生产日期等信息，便于追溯。

四、食品安全培训与宣传

1.公司应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

2.加强食品安全宣传，提高消费者食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。

五、食品安全事故处理

1.建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置流程和责任追究。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告相关部门。

3.对食品安全事故进行调查处理，查明原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

六、监督检查

1.公司应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全管理工作进行检查。

2.专职食品安全管理部门应加强对各部门食品安全管理工作的监督和指导。

3.对发现的问题及时整改，确保食品安全管理制度的有效实施。

七、奖惩措施

1.对在食品安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。

2.对违反食品安全管理制度的行为，依法依规追究责任，严肃处理。

八、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归公司所有。如遇国家法律法规调整，本制度相应条款予以调整。

七、食品安全信息管理

1.建立食品安全信息管理系统，对食品安全相关数据进行收集、整理、分析和存档。

2.实施食品安全风险监测，通过信息管理系统及时掌握食品安全动态，预防食品安全风险。

3.定期发布食品安全报告，向公司内部及相关部门通报食品安全管理情况。

八、食品安全追溯体系建设

1.建立健全食品生产、流通、消费全过程的追溯体系，确保食品安全问题能够及时追溯、有效控制。

2.对食品生产批次、原辅料、生产日期等信息进行详细记录，便于追溯和召回问题产品。

3.加强与上下游企业的沟通协作，共同推进食品安全追溯体系建设。

九、食品安全风险评估

1.定期开展食品安全风险评估，对可能影响食品安全的因素进行识别、评价和控制。

2.结合风险评估结果，调整食品安全管理策略，提高食品安全管理水平。

3.对食品安全风险评估结果进行记录和存档，为食品安全决策提供依据。

十、食品安全突发事件应对

1.制定食品安全突发事件应急预案，明确各部门职责、应急响应程序和措施。

2.建立应急物资储备制度，确保在食品安全突发事件发生时能迅速投入使用。

3.定期组织食品安全应急演练，提高公司应对食品安全突发事件的能力。

十一、食品安全文化建设

1.深入开展食品安全文化建设，强化员工食品安全意识，树立食品安全第一的观念。

2.通过举办食品安全知识竞赛、讲座等活动，提高员工食品安全知识水平。

3.将食品安全文化融入企业文化建设，形成全员关心、共同参与的食品安全良好氛围。

十二、合作与交流

1.积极参与国内外食品安全领域的合作与交流，学习借鉴先进管理经验和技术。

2.与相关行业协会、研究机构建立合作关系，共同推动食品安全行业的发展。

3.定期组织食品安全论坛、研讨会等活动，促进食品安全信息的交流与分享。

十三、食品安全责任制度

1.明确公司各层级、各部门的食品安全职责，建立食品安全责任制度。

2.对食品安全管理人员和关键岗位人员进行责任考核，确保各项食品安全措施落实到位。

3.对违反食品安全规定的行为，依法依规追究相关责任人的责任。

十四、食品