《饭店督导管理（第2版）》高职全套教学课件.pptx

饭店督导管理

(第二版);;;（一）知识目标

掌握督导和饭店督导的概念

掌握督导的角色、饭店督导的技能要求了解督导应承担的责任与义务

（二）能力目标

能准确对饭店督导人员进行角色定位

具备饭店督导人员应具有的良好的心理素质;督导的概念;督导的义务;督导角色的概念;20世纪初期,法国管理学家亨利?法约尔提出所有的管理者都要履行五种管理职能,即计划、组织、指挥、协调、控制。之后虽然很多学者都对管理职能进行了进一步的科学研究,但基本的研究都离不开亨利?法约尔的管理职能框架。

作为一名饭店督导人员,其督导职责的体现首先是完成饭店的各项管理职能。;领导,是人类所独有的一种特殊的社会现象。无论是在原始部落还是在现代社会,凡有以群集方式共同活动的地方必定有领导存在,领导是人类社会的伴生物。

领导者,就是别人自愿跟从的人,承担指引任务或发挥影响作用的个人。;饭店督导的概念;第二节饭店督导人员概述;饭店督导的心理品质;;(1)对于员工工作态度的理解

(2)良好的沟通

(3)做时间的主人

(4)绩效管理

(5)积极有效的指导

(6)给予激励

(7)积极应对各种变化

(8)职业的心态与道德;;（一）知识目标

掌握激励的基本理论

掌握管理心理学的基本理论

掌握质量管理的基本理论

（二）能力目标

能运用激励的基本理论和方法在工作中激励员工

能运用管理心理学的基本理论和方法处理在督导过程中出现的矛盾和冲突