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我国二十四节气的习俗与饮食

篇一：二十四节气之立春饮食习俗

二十四节气之立春饮食习俗春饼立春吃春饼历史悠久。

据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、

芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人

立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼

与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，

宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。元《饮

膳正要》春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、

蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜

外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为咬春。卷春

饼的菜称为和(huo)菜，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、

韭黄、鸡蛋。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而

成。宋代有一种卷煎饼，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居

家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记

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载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形

薄面皮卷裹馅心，成长