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2024年食品从业卫生知识培训考试题

一、单项选择(每题1分，共计15分)

1、对食品生产经营人员健康查体的要求是()

A、临时工可以不查体

B、每年查体一次

C、每两年查体一次

D、自行申请查体

2、食品生产企业周围()以内，不得有排放尘、毒作业场所及暴

露垃圾堆、露天污水坑及旱厕等。

A、10米

B、20米

C、25米

D、30米

3、餐饮单位就餐摆台时，应在就餐前()内进行。

A、30分钟

B、1小时

C、3小时

D、4小时

4、车间地面应有适当坡度，一般保持()坡度。

A、0.5—1%

B、1—2%

C、2—2.5%

D、2.5—3%

5、排风沟、下水道入口要安装网眼小于()cm的金属网，防止

老鼠钻入。

A、0.3

B、0.5

C、0.6

D、1

6、冷藏食品是将食品及原料置于()下保存。

A、0oC以下

B、常温下

C、0oC—10oC之间

D、10oC以下

7、食物烹调至食用时间不应超过()小时。

A、2小时

B、4小时

C、6小时

D、无时间限制

8、用于加工原料、半成品的刀、墩、板等必须()

A、专人用

B、标志明显

C、做有记号

D、不用标志

9、|当事人对行政处罚决定不服的，可以在接到行政处罚决定书

之日起()内直接向人民法院起诉。

A、15日

B、10日

C、5日

D、30日

10、食品生产经营企业进行改建、扩建时，须向()部门申请批

准。

A、工商部门

B、卫生行政部门

C、城建部门

D、质监部门

11、《食品卫生法》规定的食品生产经营活动不包括()

A、食品的陈列活动

B、食品的种植业、养殖业

C、食品的运输活动

D、以上全是

12、紫外线消毒灯的使用寿命()

A、500小时

B、800小时

C、1000小时

D、一年

13、违反《食品卫生法》规定，食品生产经营人员未取得健康证

明从事食品生产经营的，可以处()的罚款。

A、一千元以下

B、三千元以下

C、五千元以下

D、一万元以下

14、违反《食品卫生法》规定，未取得食品卫生许可证从事食品

生产经营，予以取缔，没有违法所得的，处以()的罚款。

A、三万元以下

B、两万元以下

C、五千元以上，三万元以下

D、五百元以上，三万元以下

15、餐具进行热力消毒时，最佳温度是()

A、100oC

B、高温

C、超高温

C、80oC

二、多项选择(每题2分，共计30分)

1、食品加工间地面应选用()材料铺砌。

A、不吸水

B、无毒

C、防滑材料

D、不渗水

2、生产车间员工入口处的洗手设施应采用()

A、脚踏式

B、肘开式

C、感应式

D、普通水龙头

3、更衣室内应配备()

A、更衣橱

B、鞋架

C、梳子

D、水杯

4、食品卫生管理制度包括()

A、岗位责任制

B、卫生把关制

C、产品质量奖惩制

D、其他卫生制度

5、食品加工专用间必须做到()要求。

A、加工间专用

B、消毒设施专用

C、加工工具专用

D、冷藏设施专用

6、食品卫生监督员在执行任务时，可以()

A、向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料

B、进入场所检查

C、按规定无偿采样

D、以上都不对

7、食源性疾病包括()

A、食物中毒

B、与食物有关的变态反应性疾病

C、酒精中毒

D、经食物传染的肠道出染病

8、食物中毒发病原因分类()

A、细菌性食物

B、有毒动植物性食物中毒

C、化学性食物中毒

D、经食物传染的肠道传染病

9、冷冻冷藏食品时，要分类明