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2024年食品生产经营从业人员卫生知识考试题

一.判断题

1.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上()

2.无适当保存条件、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用时可

以不需要再加热。()

3.卫生行政部门可以封存造成食物中毒的食品及其原料。()

4.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当

移送司法机关处理。()

5.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，

不得存放有毒、有害物品，但是允许可以存放员工个人生活用品。()

6.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的

流程合理布局。()

7.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料()

8.食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素()

9.保健食品可以代替要药物治疗一些慢性疾病。()

10.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定

索取检验合格证或者化验单。()

二、选择题

1.凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触()的工作。

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.食品

2.下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用()。

A.甲鱼、鳝鱼

B.河蟹

C.以上都是

3.发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接

待单位应()。

A.立即清理现场并消毒

B.立即消毒现场工具、设备

C.立即停止食品生产加工和供餐活动

4.使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器()

A.应彻底清洗

B.马上可以使用

C.用布擦后再用

5.储藏食品必须做到()

A.防尘

B.防蝇

C.防霉

D.以上都是

6.生产经营场所使用的垃圾桶要求()

A.加盖密封

B.可不密封

C.视具体情况而定

7.食品生产经营者在经营时，下列哪种行为是违法()。

A.合同形式将经营权承包

B.请他人管理

C.出借食品卫生许可证

8.食品生产经营人员的体检周期为()

A.一年一次

B.二年一次

C.可以不体检

9.下列是食品包装标识的是()

A.产地

B.保质期

C.厂名

D.生产日期

E.以上都是

10.下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品()

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.38℃