物流服务对食品产业的影响.pdfVIP

物流服务对食品产业的影响

引言

物流业与产业的发展密切相关，不同类型的产业需要制定和实施不同的物流规划

和策略。物流业务与产业、企业发展之间存在较强的相关性，物流业的发展是基

于产业和企业的发展。反过来，适宜的物流形式能够促进产业和企业的进一步发

展，而食品产业就是其中之一。我国对现代物流的认识和实践管理方面与发达国

家还存在较大的差距。物流业的发展缺乏有效战略规划和管理，导致物流业与产

业的发展部协调，已经影响了产业的进一步升级和发展，因此加强物流业务的规

划和管理以促进企业效益和产业竞争力的提高。

调查报告

调查时间：

调查人员：

调查对象：消费者群体

调查目的：通过对食品产业的调查，了解物流行业和食品产业之间的关系，以

及物流行业的变动对食品行业的影响，得出结论。

调查方法：问卷调查法

调查内容

1

一、我国食品物流业面临的问题

（一）处于21世纪这个崭新时代,在高质量的产品不再是确保顾客忠诚度的惟

一因素的今天,物流产业具有广阔的效益前景。目前复杂的外界环境对食品产业

产生了多方面的影响,使我国食品物流面临很多新问题,主要体现在:1.随着社

会经济的持续发展及食品电子商务的普及,人们的食品消费结构朝多元化方向发

展,人们对食品的购买动机已趋向多品种、少数量模式。一般食品的附加值并不

高,而品种数量却非常大,需要在短期内快速分拨到所有地方。这对中国目前落后

的物流业是一大挑战,要求食品物流达到快速、多样化等标准。

（二）近几年来,不少国家均不同程度地相继发生食品安全问题。比如,因激素

使用产生的问题,沙门氏菌污染,农药残留问题,后又出现了疯牛病、口蹄疫,还有

转基因问题等。我国也多次出现食物中毒事件,据统计,我国每年食物中毒报告例

数约为24万人,专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10。流通中的物流环

境与运作是影响食品安全十分重要的因素之一,物流设施和工作人员须符合食品

卫生法。由于食品原料种植和采购、生产、流通加工和配送每一环节都影响食品

安全卫生,食品物流较其他行业物流

二、我国速冻食品业存在的问题

速冻食品是近代高科学技术产品，人类对速冻食品、对保护环境、节约资源和改

善人类的饮食习惯具有十分重要的意义。绿色速冻食品加工产业具有附加值高，

品额种丰富，市场需求量空间巨大等特点，可以极大的促进绿色农产品加工的深

度和系列开发。把当地农业资源发展成一个新的高附加值的产品，提高农业资源

地区人民的生活水平。发展速冻食品是促进农业科技创新，吸收国外先进技术进

行现代化和标准化生产，产业化和规模化的一条新路。它可以进一步扩大我国绿

色种植业的优势，缩小了农业生产和销售环节的差距。

三、速冻食品的现状

2

我国传统的产品质量参差不齐、品种结构单一、区域发展不平衡。伴随着我国市

场经济的发展，我国的速冻食品行业发展迅速。从过去的肉、禽、水产品发展到

速冻蔬菜、果汁、及各种调味食品。我国食品工业化的发展也引入了一些经过油

炸、烹饪后的速冻熟、半熟食品工艺，但基本上还停滞于传统食品方面。产品质

量参差不齐、品种结构单一、产品均同化是速冻食品行业长期存在的弊端。目前

我国速冻食品仅600多个品种而美国速冻食品多达2700多种，速冻食品从早餐、

中餐、晚餐到各式点心、汤料、面食，还有低盐、低糖、低脂肪等速冻食品，应

有尽有。据统计日本的速冻食品更多达3100多种。

四、我国速冻食品业存在的问题现状分析

速冻食品不是狭义上的速冻食品，它对生产中过程中的温度及设备有很高的要

求，并且按照国际惯例和卫生标准，对生产环境、卫生条件、管理方式、产品质

量、营养成分做了严格的规定。但我国对现行的速冻食品没有一个统一的管理，

质量、卫生标准、生产监督和管理不善，损害了消费者的利益。现行标准要求不

统一，有些规定要求不统一，有些标准相互矛盾。

（一）供求现状分析

速冻食品主要有水产、果蔬、肉禽蛋、调理方便食品四大类，品种多达3000多

种。

亚洲速冻食品发展最好的国家之一日本多达3100多种，而我国仍以速冻面点食

品为主，品种只有150余种。目前发达国家人均消费冷冻食品一般在20公斤以

上，并以30%的速度递增，速冻