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食品卫生安全管理制度(精选10)
一、食品采购与储存管理
1.1采购要求
（1）食品原料、辅料及食品添加剂应从合法渠道采购，确保来源可追溯。
（2）采购时应检查食品原料、辅料及食品添加剂的生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证等相关信息。
（3）禁止采购过期、变质、伪劣、有毒有害、感官性状异常的食品原料、辅料及食品添加剂。
1.2储存管理
（1）食品原料、辅料及食品添加剂应按照类别、性质、用途分区存放，标识明确。
（2）储存场所应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉。
（3）定期检查储存食品，发现问题及时处理，确保食品安全。
二、食品加工与制作管理
2.1加工制作要求
（1）食品加工制作人员应持有有效健康证明，严格遵守卫生操作规范。
（2）食品加工制作场所及设备应保持清洁卫生，定期消毒。
（3）加工制作过程中，严格执行食品加工工艺，确保食品熟透、无害。
2.2食品添加剂使用
（1）严格按照国家有关规定使用食品添加剂，禁止使用非食品添加剂。
（2）食品添加剂使用时应准确计量，确保食品安全。
三、食品销售与消费管理
3.1销售要求
（1）销售的食品应具备生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证等信息。
（2）销售的食品应新鲜、无害、符合食品安全标准。
（3）禁止销售过期、变质、伪劣、有毒有害、感官性状异常的食品。
3.2消费管理
（1）提供食品消费场所，应保持环境整洁、卫生。
（2）消费者投诉处理应及时、公正、公开。
四、食品安全事故处理
4.1事故报告
发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门。
4.2事故调查与处理
（1）积极配合政府部门开展食品安全事故调查。
（2）对事故原因进行分析，制定整改措施。
（3）对责任人进行严肃处理，防止类似事故再次发生。
五、食品安全培训与宣传
5.1培训要求
定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
5.2宣传教育
加强食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识和自我保护能力。
六、食品卫生管理
6.1卫生标准
（1）建立严格的食品卫生管理制度，确保食品加工、制作、销售等环节符合卫生要求。
（2）制定并执行食品卫生操作规程，对食品接触表面、设备、工具等进行定期清洁和消毒。
6.2卫生检查
（1）定期对食品加工场所进行卫生检查，确保卫生状况达标。
（2）对于检查中发现的问题，应及时整改，并记录整改情况。
七、食品质量控制
7.1质量标准
（1）制定食品质量控制标准，确保食品质量符合国家相关法律法规要求。
（2）建立食品质量检测体系，定期对食品进行抽检，确保食品安全。
7.2质量改进
（1）针对食品质量控制中存在的问题，采取有效措施进行改进。
（2）鼓励员工提出质量改进建议，不断提升食品质量。
八、供应商管理
8.1供应商评价
（1）建立供应商评价体系，对供应商的资质、产品质量、交货时间等进行综合评价。
（2）选择评价优良的供应商建立长期合作关系，确保食品原料和辅料的质量安全。
8.2供应商监督
（1）定期对供应商进行现场审核，确保其生产过程符合食品安全要求。
（2）对供应商的不合格品进行跟踪处理，要求其及时整改。
九、食品安全信息管理
9.1信息记录
（1）详细记录食品原料、辅料采购、加工、储存、销售等环节的信息。
（2）建立食品安全信息追溯体系，确保食品在各个环节的信息可追溯。
9.2信息公开
（1）及时向消费者公开食品安全信息，提高透明度。
（2）建立食品安全投诉举报机制，接受社会监督。
十、食品安全风险评估
10.1风险评估
（1）定期进行食品安全风险评估，识别潜在风险因素。
（2）根据风险评估结果，制定相应的食品安全预防措施。
10.2风险控制
（1）建立食品安全风险控制机制，对已识别的风险因素进行有效控制。
（2）对控制措施的实施效果进行跟踪，确保食品安全风险得到有效管理。
十一、食品召回与处理
11.1召回制度
（1）建立完善的食品召回制度，对存在安全问题的食品及时进行召回。
（2）制定召回流程和责任人，确保召回工作的高效、有序进行。
11.2问题食品处理
（1）对召回的食品进行妥善处理，防止其再次流入市场。
（2）对问题食品的原因进行分析，制定改进措施，预防类似问题的发生。
十二、员工健康管理
12.1健康检查
（1）定期组织员工进行健康检查，确保从业人员身体健康。
（2）对患有传染性疾病或有其他健康问题的员工，及时调整工作岗位，直至康复。
12.2健康教育
（1）加强员工健康教育和培训，提高员工的卫生意识和自我保护能力。
（2）建立员工健康档案，对员工健康状况进行持续关注。
十三、设备与设施管理
13.1设备管理
（1）定期对食品加工设备进行检查、维修和保养，确保设备正常运行。
（2）对设备
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