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食品安全管理制度有多少

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、食品安全管理目标

1.建立健全食品安全管理体系，确保食品安全风险可控。

2.提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。

3.提升食品质量，满足消费者对安全、营养、健康的食品需求。

三、组织架构与职责

1.设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。

2.设立食品安全管理部门，具体负责食品安全管理制度的制定、实施和监督。

3.明确各级管理人员、从业人员在食品安全管理中的职责和权限。

四、食品安全管理制度

1.食品进货查验制度：严格查验食品原料、辅料、包装材料等进货渠道，确保来源合法、质量合格。

2.食品储存管理制度：规范食品原料、成品的储存条件、储存方式和储存期限，防止食品变质。

3.食品加工制作管理制度：制定合理的加工工艺流程，严格操作规程，确保食品加工制作过程中的安全卫生。

4.食品检验检测制度：定期对食品进行检验检测，确保食品安全指标符合国家标准。

5.食品销售管理制度：规范食品销售行为，确保销售环节的食品安全。

6.食品安全事故应急预案：建立健全食品安全事故应急处理机制，提高应对食品安全事故的能力。

五、培训与宣传

1.定期组织食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

2.加强食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。

六、监督检查

1.定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2.配合政府监管部门做好食品安全监督检查工作。

七、责任追究

1.对违反食品安全管理制度的行为，依法依规追究相关责任人责任。

2.建立食品安全责任保险制度，提高食品安全风险防范能力。

八、持续改进

1.及时收集、分析食品安全信息，不断完善食品安全管理制度。

2.积极采纳先进的管理理念和技术手段，提升食品安全管理水平。

九、食品安全信息追溯制度

1.建立健全食品生产、流通、消费全过程的食品安全信息追溯体系，确保食品可追溯。

2.对食品生产批次、原料来源、加工过程、销售流向等信息进行详细记录，并保存至少两年。

十、食品安全风险评估与控制

1.定期开展食品安全风险评估，识别潜在风险因素，制定相应控制措施。

2.根据风险评估结果，对高风险食品实施重点监控，确保食品安全。

十一、食品添加剂使用管理制度

1.严格按照国家有关法律法规和标准使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

2.建立食品添加剂使用记录制度，明确记录食品添加剂的名称、用量、使用范围等信息。

十二、卫生管理与设施设备维护

1.制定并落实食品生产加工场所的卫生管理制度，确保生产环境整洁卫生。

2.定期对生产设备、工具、容器等进行清洗、消毒和维护，保证设施设备的安全卫生。

十三、内部审核与质量改进

1.建立内部审核制度，定期对食品安全管理体系的运行情况进行审核，发现问题及时整改。

2.通过质量改进活动，不断提升食品安全管理水平，减少食品安全风险。

十四、消费者投诉与满意度调查

1.建立消费者投诉处理机制，及时回应消费者关于食品安全的关切和投诉。

2.定期开展消费者满意度调查，了解消费者对食品安全管理工作的意见和建议，持续改进。

十五、法律法规遵守与更新

1.严格遵守国家食品安全法律法规，及时更新企业内部食品安全管理制度，确保制度与法律法规的一致性。

2.关注国内外食品安全法律法规的最新动态，适时调整食品安全管理策略，确保食品安全管理的先进性和有效性。

十六、供应链管理

1.对供应链各环节进行严格审查，确保供应商符合食品安全管理要求。

2.建立供应商评价体系，定期对供应商进行评审，确保供应商的稳定性和可靠性。

十七、食品安全文化建设

1.加强食品安全文化建设，提高全体员工对食品安全的重视程度。

2.通过举办食品安全知识竞赛、宣传活动等方式，营造良好的食品安全文化氛围。

十八、紧急事件处理

1.制定紧急事件处理预案，明确食品安全事故的报告、处置程序和责任人员。

2.建立紧急事件快速反应机制，确保在食品安全事故发生时迅速采取措施，减少损失。

十九、记录与文档管理

1.建立健全食品安全相关记录和文档管理制度，确保记录的准确、完整和可追溯。

2.规定记录的保存期限，便于在必要时进行查阅和审查。

二十、人员健康管理

1.对从事食品生产、加工、销售等环节的从业人员进行健康管理，定期开展健康检查。

2.确保从业人员掌握必要的食品安全知识和技能，防止因操作不当导致的食品安全问题。

二十一、环境保护与废弃物处理

1.加强食品生产过程中的环境保护，防止环境污染对食品安全产生影响。

2.规范废弃物处理程序，确保废弃物安全、环保处理，避免对环境和