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食品安全事故处置规章制度

一、事故报告与信息收集

1.食品安全事故发生后，事故现场有关人员应立即报告单位食品安全管理人员或负责人，并启动应急预案。

2.单位食品安全管理人员或负责人接到报告后，应立即赶赴现场了解情况，组织人员进行以下信息收集：

（1）事故发生的时间、地点、涉及的食物及数量；

（2）事故涉及的人员、病情及处理情况；

（3）事故原因初步判断；

（4）其他与事故有关的信息。

二、事故处置

1.现场处置：

（1）立即停止销售、使用疑似问题食品；

（2）对疑似问题食品进行封存、保护，并尽快送检；

（3）对事故现场进行清理、消毒；

（4）对涉及人员采取紧急救治措施。

2.追溯调查：

（1）对疑似问题食品的来源、加工、销售等环节进行调查；

（2）查明事故原因，确定责任单位或个人；

（3）将调查结果报告上级主管部门。

三、信息发布与沟通

1.在事故调查处理过程中，及时向上级主管部门报告事故处理进展情况。

2.根据事故情况，通过适当方式向消费者、社会公众发布相关信息，回应关切。

3.加强与相关部门、单位、消费者的沟通，做好舆论引导和安抚工作。

四、整改与预防

1.针对事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

2.加强食品安全管理，提高食品安全意识，开展食品安全培训。

3.定期对食品安全风险进行排查，建立健全食品安全风险防控体系。

五、总结与评估

1.食品安全事故处理结束后，组织相关部门对事故处理过程进行总结和评估。

2.分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。

3.完善应急预案，提高食品安全事故应对能力。

四、责任追究与处罚

1.根据事故调查结果，对事故相关责任人进行责任追究，依法给予相应的行政处罚或刑事处罚。

（1）对直接责任者，视情节轻重，给予警告、记过、降职、撤职等处分；

（2）对负有领导责任的管理人员，视情节轻重，给予警告、记过、降级、撤职等处分；

（3）对涉及刑事犯罪的，依法移送司法机关处理。

2.对在食品安全事故处置过程中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

五、信息记录与档案管理

1.详细记录食品安全事故的发现、报告、处置、整改等全过程，确保信息真实、完整。

2.建立食品安全事故档案，按照国家有关规定保存，以备查阅。

3.定期对食品安全事故档案进行分析，为食品安全管理提供参考。

六、培训与演练

1.定期组织食品安全管理人员和从业人员进行食品安全知识和应急处理能力的培训。

（1）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规程等；

（2）培训形式可以是课堂教学、实操演练、案例分析等。

2.定期开展食品安全事故应急演练，提高食品安全事故的应对能力和协同作战能力。

（1）演练内容应涵盖食品安全事故的发现、报告、处置、信息发布等环节；

（2）演练结束后，组织相关人员对演练效果进行评估和总结，不断优化应急预案。

七、监督与考核

1.建立健全食品安全事故处置的监督机制，对食品安全事故处置工作进行不定期的检查和指导。

2.设立食品安全事故处置考核指标，定期对相关部门和人员的食品安全事故处置能力进行评估。

3.对在考核中发现的问题，及时督促整改，确保食品安全事故处置工作的有效性。

八、风险评估与预防措施

1.建立食品安全风险评估机制，定期对可能引发食品安全事故的因素进行评估。

（1）评估内容包括食品原材料、加工过程、储存运输、销售环节等；

（2）根据评估结果，制定相应的食品安全预防措施。

2.针对高风险食品和环节，实施重点监控和管理，确保食品安全。

（1）加强高风险食品的检验检测，确保其符合食品安全标准；

（2）对高风险环节实施严格的过程控制，减少食品安全事故发生的可能性。

九、公众参与与宣传教育

1.鼓励公众参与食品安全监督，设立举报渠道，对公众提供的线索及时进行调查处理。

（1）保护举报人合法权益，防止举报人受到不正当对待；

（2）对查证属实的举报，给予适当奖励。

2.加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

（1）利用媒体、网络、社区等多种途径，普及食品安全知识；

（2）开展食品安全主题教育活动，引导公众科学消费，合理膳食。

十、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全合作，借鉴国际先进的食品安全管理经验和技术。

（1）与国际食品安全组织建立合作关系，共享食品安全信息；

（2）引进国际食品安全标准，提升我国食品安全水平。

2.加强与其他国家和地区的食品安全交流，定期举办食品安全论坛和研讨会。

（1）交流食品安全监管经验，探讨食品安全问题解决方案；

（2）推动食品安全技术交流，提升食品安全技术水平。

十一、持续改进与创新发展

1.建立食品安全事故处置的持续改进机制，定期对食品安全管理规章制度进行修订和完善。

（1）根据食品安全事故案例，优化应急预案和处置流程；

（2）跟踪国内外食