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学校食堂食品安全管理规定

一、总则

1.为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。

2.本规定适用于我校食堂及其从业人员、食品供应商、食品经营单位。

3.食堂食品安全管理应遵循预防为主、全程控制、责任明确、公开透明、社会共治的原则。

二、组织与管理

1.学校成立食堂食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食堂食品安全管理工作。

2.食堂应设立食品安全管理员，负责食堂日常食品安全管理、检查和整改工作。

3.食堂从业人员应参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能，并取得健康证明。

4.学校应建立健全食品安全管理制度，包括采购、贮存、加工、销售、卫生管理、废弃物处理等方面。

三、食品采购与贮存

1.食堂应建立食品采购验收制度，确保采购的食品符合食品安全标准。

2.食品供应商应具备合法资质，并提供食品检验报告或合格证明。

3.食堂应设立专门的食品贮存场所，分类存放，标识清晰，防止交叉污染。

4.食品贮存应遵循先进先出原则，定期检查，及时清理过期、变质食品。

四、食品加工与销售

1.食堂应制定食品加工操作规程，明确加工过程的要求和标准。

2.食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应符合食品安全标准。

3.食品加工过程中，应严格控制温度、时间和卫生条件，防止细菌滋生。

4.食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时。

5.食品销售时应佩戴口罩、手套，防止直接手触食品。

五、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，食堂应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2.食堂应积极配合相关部门进行调查处理，并及时向学校报告事故处理情况。

3.学校应建立健全食品安全事故责任追究制度，对事故责任人进行严肃处理。

六、监督检查与考核

1.学校应定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2.学校应设立投诉举报渠道，鼓励师生参与食品安全监督。

3.食堂食品安全管理情况纳入学校年度考核，对成绩突出的单位和个人给予表彰和奖励。

七、宣传与培训

1.学校应加强食品安全知识宣传，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2.食堂应定期组织从业人员参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

3.学校应加强与相关部门、行业协会、专业机构等的合作，共享食品安全信息资源。

七、食品安全信息公示

1.食堂应在显著位置设立食品安全信息公示栏，公开食品原料供应商、食品检验报告、从业人员健康证明等信息。

2.食堂应定期更新公示内容，确保公示信息的真实、准确、完整。

3.学校应通过校园网、公告栏等形式，向师生公开食堂食品安全管理情况和监督检查结果。

八、环境卫生与设施设备管理

1.食堂应保持良好的环境卫生，定期进行清洁、消毒，防止虫害侵入。

2.食堂的设施设备应符合国家食品安全标准，定期进行检查、维护和更新。

3.食堂应建立健全设施设备清洗、消毒制度，确保设施设备的使用安全。

九、食品添加剂管理

1.食堂使用食品添加剂应符合国家有关法律法规和标准，严禁使用非法添加剂。

2.食堂应对食品添加剂进行专门储存、专人管理，严格计量使用。

3.食堂应定期对食品添加剂的使用情况进行自查，确保使用安全。

十、突发事件应急处理

1.学校应制定食堂食品安全突发事件应急预案，明确应急处理程序和措施。

2.食堂应定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

3.发生突发事件时，食堂应立即启动应急预案，及时报告学校及相关部门，并配合做好事件的调查和处理工作。

十一、责任追究与奖励

1.对违反食品安全管理规定的食堂从业人员、供应商和经营单位，学校将依法依规追究责任。

2.学校对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

3.学校应建立健全食品安全责任追究与奖励制度，形成激励与约束并重的管理机制。

十二、附则

1.本规定解释权归学校食堂食品安全管理领导小组。

2.本规定自发布之日起实施，如有未尽事宜，学校可根据实际情况予以修订补充。

3.各相关部门应认真贯彻执行本规定，确保食堂食品安全管理工作落到实处。

十二、食品安全教育与培训

1.学校应定期开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识和自我保护能力。

2.食堂应组织从业人员参加定期的食品安全培训，提升其食品安全知识和操作技能。

3.学校应将食品安全教育与培训纳入年度工作计划，确保培训质量和效果。

十三、食品安全风险评估

1.学校应建立食品安全风险评估机制，定期对食堂食品安全状况进行评估。

2.食堂应针对评估结果采取有效措施，及时消除食品安全隐患。

3.学校应将风险评估结果作为改进食品安全管理的重