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食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

一、范围

本标准规定了食品中二氧化硫的测定方法。本标准适用于各类食品中二氧化硫的测定。

二、方法原理

采用氧化还原滴定法测定食品中的二氧化硫含量。在酸性条件下，二氧化硫被氧化成硫酸，利用碘滴定液与硫酸反应，根据消耗的碘滴定液的体积，计算出食品中二氧化硫的含量。

三、试剂与仪器

3.1试剂

3.1.1碘滴定液：按照GB/T603-2002的规定制备。

3.1.2盐酸：分析纯。

3.1.3硫酸：分析纯。

3.1.4碘化钾：分析纯。

3.1.5可溶性淀粉溶液：10g/L。

3.2仪器

3.2.1电子天平：感量0.01g。

3.2.2碘量瓶：100mL。

3.2.3滴定管：50mL。

3.2.4玻璃棒。

3.2.5研钵。

四、样品处理

4.1固体样品

取适量样品，粉碎后过筛，准确称取1.0g，置于100mL碘量瓶中，加入25mL盐酸，振摇使样品充分溶解。

4.2液体样品

取适量样品，混匀后准确量取10.0mL，置于100mL碘量瓶中，加入25mL盐酸。

五、测定步骤

5.1将处理好的样品溶液加入几滴可溶性淀粉溶液，摇匀，使溶液呈蓝色。

5.2用碘滴定液滴定至溶液呈淡黄色，保持30秒不变色为滴定终点。

5.3记录消耗碘滴定液的体积，按照以下公式计算食品中二氧化硫的含量：

二氧化硫含量（mg/kg）=（C×V×0.06