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校园食品安全管理细则

一、食品安全管理原则

1.1本校食品安全管理工作应遵循“预防为主、安全第一”的原则，确保食品供应、加工、储存、运输等环节的安全与卫生。

1.2食品安全管理应实行全面、全过程、全员管理，各部门、各单位及全体师生员工应共同参与，共同维护食品安全。

二、食品供应管理

2.1采购

（1）学校应建立健全食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。

（2）食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，采取招标、竞争性谈判等方式进行。

（3）采购人员应具备相关专业知识，对供应商进行严格审核，确保食品质量。

2.2验收

（1）食品验收应实行双人验收制度，验收人员应认真核对采购订单、查验食品质量。

（2）验收合格的食品应按照规定储存、运输，不合格的食品应及时退货或处理。

2.3储存

（1）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、发霉、变质。

（2）食品分类存放，生食、熟食分开，防止交叉污染。

（3）定期检查库存食品，确保食品在保质期内，及时处理过期、变质食品。

三、食品加工管理

3.1食品加工场所

（1）食品加工场所应保持整洁、卫生，设施设备完好。

（2）食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

（3）食品加工场所应定期进行消毒，防止细菌滋生。

3.2食品加工过程

（1）食品加工过程应严格执行食品安全操作规范，确保食品卫生。

（2）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽、手套等，防止污染食品。

（3）食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂、色素等，确保食品原汁原味。

四、食品销售管理

4.1食品销售场所

（1）食品销售场所应保持整洁、卫生，设施设备完好。

（2）食品销售场所应设置明显的食品安全信息公示牌，内容包括食品名称、配料、保质期、生产日期等。

4.2食品销售过程

（1）销售人员应具备相关专业知识，熟悉所售食品的特点、保质期等。

（2）销售过程中，严禁销售过期、变质、伪劣食品。

（3）销售现场应实行食品安全巡查制度，发现问题及时整改。

五、食品安全应急处置

5.1学校应建立健全食品安全应急处置制度，制定食品安全事故应急预案。

5.2发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，组织人员开展应急处置。

5.3学校应定期组织食品安全应急演练，提高师生员工的食品安全意识和应急处置能力。

六、食品安全培训与宣传

6.1学校应定期组织食品安全培训，提高食品安全管理人员的业务水平。

6.2通过多种形式开展食品安全宣传活动，提高全体师生员工的食品安全意识。

6.3加强与家长、社会的沟通，共同维护校园食品安全。

七、食品安全监督与检查

7.1学校应设立食品安全监督机构，负责对食品安全工作进行定期或不定期的监督与检查。

7.2监督检查内容包括：食品安全管理制度执行情况、食品加工销售场所卫生状况、食品质量及储存情况、食品安全事故应急预案的落实等。

7.3对监督检查中发现的问题，应立即责令整改，并跟踪整改效果，确保食品安全。

八、食品安全责任追究

8.1学校应明确食品安全责任，建立食品安全责任追究制度。

8.2对违反食品安全规定，造成食品安全事故的单位和个人，应依法依规追究责任。

8.3学校应建立健全食品安全信用体系，对食品安全信用良好的单位和个人给予表彰和奖励。

九、食品安全信息管理

9.1学校应建立食品安全信息管理系统，对食品采购、加工、销售等相关信息进行记录和追溯。

9.2食品安全信息应及时公开，接受师生和家长的监督。

9.3学校应定期对食品安全信息进行分析，为食品安全决策提供数据支持。

十、食品安全保障措施

10.1学校应加大食品安全投入，保障食品安全所需的人力、物力、财力。

10.2加强食品安全基础设施建设，提高食品加工、储存、运输等环节的硬件水平。

10.3建立食品安全风险评估机制，定期对食品安全风险进行识别、评估和预警。

十一、食品安全教育与培训

11.1学校应将食品安全教育纳入学生课程，提高学生的食品安全意识。

11.2定期对食品安全管理人员、食品加工人员进行专业培训，提升食品安全管理水平。

11.3通过校园广播、宣传栏、网络等多种途径，广泛开展食品安全宣传活动，营造良好的食品安全氛围。

十二、食品安全沟通与协作

12.1学校应建立健全食品安全沟通机制，定期与家长、教职工、学生及相关部门进行沟通，收集意见和建议。

12.2学校应主动与当地食品安全监管部门协作，共同推进校园食品安全工作。

12.3建立食品安全应急处置联动机制，与卫生健康、市场监管等部门保持密切联系，确保食品安全事故的快速响应和有效处置。

十三、食品营养与健康

13.1学校应关注食品营养均衡，为学生提供科学合理的膳食搭配。

13.2定期开展学生营养健康状况监测，根据监测结果调整食品供应和营养配比