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保鲜柜的形式和种类知识讲解以及酒店选
择保鲜柜的方法介绍.以下内容精心整理.提供
给您参考.
●目前国际和国内食品陈列柜的形式和种
类有以下几种：
（1）以温度划分
A：低温柜（柜温范围-16摄氏度至-22摄氏
度）用于各种冷冻食品保鲜。
B：中温柜（柜温范围-2摄氏度至+10摄氏
度）用于新鲜水果、蔬菜、新鲜肉类、乳制品、
饮品及各种熟肉食品保鲜。
C：高温柜：（柜温范围+55摄氏度至165摄
氏度）用于熟食品热保温。
（2）以柜形划分
静静神.闻得蝉鸣肆意.微微抬起头.芳罔拾见太阳灼热的光
A：立式柜（开口面与水平面夹角大于45度）
B：卧式柜（开口面与水平面夹角小于或等
于45度）
C：组合柜（上下或前后由两个以上的柜子
组合在一起）
（3）以型式划分
A：开启式柜（开口面上无封闭保冷的门盖，
依靠冷风幕保温）
B：闭式柜（开口面上有封闭的门盖）
C：开闭两用式（有保冷门盖但可将门盖打
开使用）
（4）以机组与柜体相对位置划分
A：分体式柜（柜体和制冷机组分设两处）
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B：自携式（制冷机组和柜体为一体）
（5）以柜体尺寸划分
A：大型柜（柜子的长度尺寸在2.5米以上）
B：中型柜（柜子的长度尺寸在1.5米至2.5
米）
C：小型柜（柜子的长度尺寸在1.5米以下）
（6）以摆放位置划分
A：岛式柜（可以离墙摆放，四周均可以取
货）
B：靠墙式柜（一般靠墙使用，也可以背靠
背组成环岛柜）
对每一台食品陈列柜来讲，基本上由以上六
个方面来决定它。您可以根据以上对食品保鲜陈
静静神.闻得蝉鸣肆意.微微抬起头.芳罔拾见太阳灼热的光
列柜（1）至（6）项的划分顺序，一项一项的选
择确认您需要的基本柜型。既快捷简单又准确无
误。（当选择柜子的数量时，请注意：同样外形
尺寸的柜子，各厂家的产品存货净容积不同，有
的甚至相差较大。）
●如何了解和考察您所选择产品在同类产
品中技术是否确实先进
食品陈列柜是一种技术含量很高的产品，要
想充分了解其技术是否先进？除了听到的产品
介绍以外，很有必要到生产厂家实地考察，最好
有专业技术人员同行。在考察期间：
（1）首先了解其产品的技术标准是什么标
准？特别是标准中关于产品的正常条件是如何
规定？如产品的正常使用环境温度是多少？湿
度是多少？电压允许波动范围是多少？电气系
统绝缘电阻是多少？柜内温度的均匀性是如何
静静神.闻得蝉鸣肆意.微微抬起头.芳罔拾见太阳灼热的光
规定的？这些参数的大小直接说明了产品的技
术状况。
（2）了解其产品的试验标准是什么标准？
也就是其产品是在什么环境中进行试验的？环
境温度？环境湿度？环境气流速度？陈列柜内
的温度是如何测量的？测量多少个温度点？温
度点是如何布置的？除了陈列柜降温试验外，是
否还做除霜试验？电压波动试验？交流耐压试
验？绝缘电阻试验？噪声试验？试验多少时
间？试验的结果如何？最好能看到测试的记录。
此外还应了解一下主要测量仪表的精度，实验室
达到国家标准？还是国际标准？
（3）了解其产品的安全标准？设备的安全
保护设计？人身安全保护设计？
（4）制冷设备一般由四大主要部件组成：
制冷压缩机、冷凝机、热力膨胀阀和蒸发器。您
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