我的家乡(洞头).pdf

•简介

•特色小吃

•风景名胜

•过去都选用黄鱼来制作，而今因其价格昂贵，所以采用大的、刺少、肉厚细嫩的鲩鱼代替，其做法

是先把鲩鱼对剖分成两片，拆去头、尾、脊背并去皮，先在砧板上抹上一些干淀粉，鱼片也滚上淀

粉，然后放在砧板上用木棰敲烂，边敲边撒干淀粉，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直至敲成薄饼

大小，再用开水烫熟，过冷水漂凉，拿出对开切，再顶刀切成1—1.3厘米宽的长条状，配上火腿丝、

鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根，再加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制，便成了滑

爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼了。品味再三，发觉佐料中的诸般滋味已尽在其间：甜中透辣、辣

里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜……简直妙不可言

许多人初见这个小吃名时认为这就是常在电视上看到的猫耳朵揪片，其实不然，这里

的猫耳朵使用番薯粉加入糖等调料制成的食物，首先将番薯粉及调味料拌匀，之后加

水，揉面，待面揉完，再将以芝麻白糖等做成的馅儿包入其中，捏成三角形，高度大

约一厘米，下锅煮熟之后为绿色透明状，甚至可以看到面中的气泡与馅料，甚是诱人。

首先将鮸鱼骨与鮸鱼肉分离，之后将鮸鱼肉中的鱼刺分离，再将鮸

鱼肉细细剁成泥状，加入淀粉以及调味料搅拌均匀，之后将锅中水

烧开，左手持一汤匙，右手抓取鮸鱼泥，将右手稍微挤压，再以汤

匙分离，入水汆熟即可，煮熟后的鮸鱼丸香气诱人，颜色晶莹剔透，

令人胃口大开

几百年前，洞头还是一个无名岛。那时，岛上都是树木，满海虾

无数。南边的讨海船常到这一带讨海。

有一只“得利”字号讨海船，是福建惠安的，舵工叫陈得利。

这只船，几次从福建驶到我们这一带。过远洋讨海不方便呀，有

时缺水，有时没柴，碰到风呀，雨呀，也没有一个地方避。

有一次，“得利”号船又来讨海了。他们想想，这个无名岛究

竟有多大，有没有避风的港？有没有淡水？总得探一个明白呀。

就绕着这个岛驶。从现在的洞头和东岙海口开始驶，顺着岛的边

岸，慢慢驶，慢慢驶，一边驶，一边看着岛上。有一个伙计打水

洗碗，绳断了，盘斗落下海，一下就被流水冲走，冲入崖边的洞

里去了。

船接着驶，驶到管财岙（现今胜利岙）口海边，有个伙计叫

起来：“哈嘁，盘斗、盘斗！”大家一看，真的，一只盘斗，从一

个黑罗索的崖洞顺水流出来。伙计把盘斗捞起，嗨，奇怪，盘斗

刻着“得利”字号，噢，是自己船上头先被流水冲入洞的那一只！

船上的舵工和伙计欢喜呵，都讲了，这个崖洞和原先的洞是

两头通的，把盘斗冲入的是洞的头，流出来的是洞的尾。他们想

想，这个岛没名字，就自己号了：掉盘斗的岙口叫做洞头。把拾

盘斗的地方叫做洞桥尾。以后七叫八叫，就把整个岛都叫做洞岛

了。

洞头县位于浙江省东南部。地理坐标为北纬27°51′，东经121°08′。

洞头县区位优越、资源丰富、人杰地灵，改革开放以来，凭借渔、

港、景、油等优势，围绕建设海上国家公园目标，全县面貌发生了翻

天覆地的变化。洞头气候宜人，冬暖夏凉，年平均气温17.30℃，是

温州市唯一一个以县名冠名的省级重点风景区，有石奇、滩佳、礁美、

洞幽之特色，富有“海外桃源别有天”之意境。全县开发7大景区，推出

4条旅游专线，建有3个旅游度假村和2家旅游涉外饭店。旅游项目极

具特色，民俗旅游丰富多彩，妈祖文化亘古流芳，洞头先锋女子民兵

连名扬中华，海洋文学、海洋艺术闻名全国。浙江省洞头县的海洋动

物故事，已经入选第三批国家级非物质文化遗产名录，列入民间文学

项目类别，序号26。

洞头列岛海岸线曲折，境内良港众多，可建造1至20万吨级泊位90多

个，是温州深水大港的重要港口。洞头距离正在开发的东海油田最近

勘探点仅10多公里。以建设温州（洞头大门）省级“蓝色工程”示范园

区为重点，以一期投资3.5亿元的小门岛液化石油气中转站及5万吨级

深水码头建成投入使用为标志，洞头县综合开发港口、建设石化储运

中转基地战略进入实质性实施阶段。

洞头县辖3个镇、3个乡，6个社区、3个居民区、84个行政村。

北岙镇面积24.28平方千米，人口4.73万人。镇政府驻镇前路1号，邮编：325700。辖6

个社区