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食品安全标准是强制性的标准

一、概述

食品安全标准作为保障公众饮食安全、维护人民身体健康和生命安全的重要手段，具有高度的权威性和强制性。为确保食品安全标准的有效实施，特制定本方案，对食品安全标准的制定、实施、监管等方面进行详细阐述。

二、食品安全标准的制定

1.国家标准：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院卫生行政部门负责制定食品安全国家标准。国家标准应当符合我国食品安全风险评估结果，保障公众饮食安全。

2.行业标准：国务院有关行政部门可以根据需要，制定食品安全行业标准。行业标准不得低于国家标准，并应当在上报国务院卫生行政部门备案。

3.地方标准：省、自治区、直辖市可以根据本行政区域的实际情况，制定食品安全地方标准。地方标准不得低于国家标准和行业标准，并应当在上报国务院卫生行政部门备案。

4.企业标准：鼓励企业制定严于国家标准、行业标准、地方标准的食品安全企业标准。企业标准应当在上报当地卫生行政部门备案，并对外公布。

三、食品安全标准的实施

1.食品生产经营者应当严格执行食品安全标准，确保生产经营的食品符合以下要求：

（1）不存在对人体造成危害的物质污染；

（2）食品添加剂、食品相关产品等使用符合国家标准；

（3）食品生产、加工、储存、运输、销售等环节符合食品安全要求；

（4）食品包装、标签、说明书等符合国家标准要求。

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录并保存食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的信息，确保食品来源可追溯、去向可查证。

3.食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品生产经营活动进行自查，发现问题及时整改。

四、食品安全标准的监管

1.国家、地方、行业三级监管部门应当按照职责分工，对食品安全标准的执行情况进行监督检查。

2.监管部门应当加强对食品生产经营者的日常监管，确保其严格执行食品安全标准。

3.对违反食品安全标准的行为，监管部门应当依法予以查处，并追究相关责任。

4.鼓励社会各界参与食品安全监督，对违反食品安全标准的行为进行举报。

本方案旨在强化食品安全标准的制定、实施和监管，提高食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。相关部门和食品生产经营者应严格按照本方案要求，切实履行职责，确保食品安全。

五、食品安全标准的更新与修订

1.随着食品安全科技的发展和食品安全监管实践的深入，国务院卫生行政部门应当定期组织对食品安全标准进行评估和修订。

（1）对于新的食品安全风险，应当及时组织食品安全风险评估，并根据评估结果更新或制定相关标准。

（2）对于已知的食品安全问题，应当根据监管需要和实际情况，及时修订现有标准，提高食品安全要求。

（3）在修订食品安全标准时，应当充分听取各方意见，特别是食品生产经营者、消费者、行业协会和专家的意见。

2.食品安全标准的更新和修订工作应当公开透明，广泛征求社会公众意见，确保标准的科学性和合理性。

六、食品安全标准的信息公开与宣传

1.国务院卫生行政部门应当建立食品安全标准信息平台，及时公布食品安全标准制定、修订和实施情况，便于公众查询和监督。

2.各级监管部门和食品生产经营者应当加强对食品安全标准的宣传和培训，提高食品从业人员和消费者的食品安全意识和自我保护能力。

3.媒体和社会组织应当积极参与食品安全标准的宣传，普及食品安全知识，引导消费者合理选择食品，提高社会食品安全水平。

七、食品安全标准实施的保障措施

1.各级政府应当将食品安全标准实施工作纳入政府绩效考核体系，确保食品安全标准得到有效执行。

2.监管部门应当建立健全食品安全监管责任制，明确监管职责，加强监管队伍建设，提高监管效能。

3.鼓励食品生产经营者采用先进的质量管理体系和食品安全控制技术，提升食品安全生产经营水平。

4.支持食品安全科学研究和技术创新，为食品安全标准的制定和实施提供科技支撑。

八、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全标准制定，借鉴国际先进经验和做法，提升我国食品安全标准的国际影响力。

2.加强与国际食品安全组织和其他国家食品安全监管机构的交流与合作，共享食品安全信息，共同应对食品安全挑战。

3.鼓励和支持国内外食品安全专家、研究机构和企业之间的交流与合作，促进食品安全技术创新和标准提升。

九、食品安全风险监测与预警

1.建立健全食品安全风险监测体系，对食品中有害因素进行定期监测，及时发现食品安全隐患。

（1）国家、地方、行业三级监测网络应当实现信息共享，形成协调联动的风险监测机制。

（2）监测结果应及时向社会公布，提高食品安全透明度。

2.建立食品安全预警机制，对可能影响食品安全的风险因素进行预警，提前采取预防措施。

（1）根据风险监测数据，对可能出现的食品安全问题进行科学评估，制定预警方案。