《青岛市第十五届职业技能大赛-高级茶艺师技术文件定稿》.pdfVIP

青岛市第十五届职业技能大赛

茶艺师

技

术

文

件

青岛市第十五届职业技能大赛

青岛市茶文化研究会赛区组委会

2019年2月20日

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青岛市第十五届职业技能大赛

茶艺师项目技术文件

1.茶艺师竞赛项目描述

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技

能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。

茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停

留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的

精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。

2.专家组、裁判员和选手

2.1命题专家组

命题专家组由市大赛组委会办公室聘任，竞赛的技术工作由命题专

家组负责。命题专家组长承担裁判长工作职责。专家组成员可承担副裁

判长及裁判员工作职责，协助裁判长做好安全监督、数据录入、竞赛保

密等技术工作。命题专家组对于竞赛的所有技术问题具有最终解释权和

决定权。

2.2裁判员

裁判员的条件及要求

（1）思想品德优秀，身体健康；

（2）具有相关专业技师以上职业资格或中级以上专业技术职务，

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且在行业内具有一定的影响力；

（3）具有省级以上职业技能竞赛的命题及裁判工作经历的优先选聘；

（4）原则上从市职业技能鉴定专家委员会委员中选聘。

3.竞赛命题要求

3.1命题要素

竞赛按国家职业标准三级（高级工）命题，分理论知识考核和技能

操作考核两部分，理论知识考核占30%，实际操作考核占70%。

（1）理论知识命题参考范围主要依据本职业工种人力资源和社会

保障部出版社所出版的教材内容。理论考试原则上采用机考方式。

（2）实际操作分为规定茶艺(预赛)、自创茶艺(决赛)。竞赛以展

示规范的操作方式、艺术的表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现

茶的最佳品质为目的。规定茶艺背景音乐统一；自创茶艺要求个人独立

完成（包括演示、讲解等），不设副泡，若设背景音乐，统一用CD或U

盘播放，不设现场伴奏。

（3）命题要素包括：命题内容、命题类型、命题结构、评分标准；

（4）命题内容包括：主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历

史、茶具、泡茶用水、茶艺与音乐、茶艺与茶花、少数民族饮茶风俗、

无我茶会、茶馆经营管理、日常外语等。具体参考资料详见：

中国茶叶学会组编《茶艺师培训教材》（金盾出版社），书号

ISBN:9787508252575。

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中国劳动社会保障出版社《茶艺师国家职业资格培训教程（初级技

能、中级技能、高级技能）》，书号：ISBN：750454034X。

中国劳动社会保障出版社《茶艺师国家职业资格培训教程（基础知

识）》，书号：ISBN：7504540331。

（5）实作评分标准：指评分表细则，要求客观、诚实、公平、公

正进行评判。

4.竞赛评判方法及内容

4.1题目评判项组成

评判项包括：理论知识和实际操作比赛两部分组成

4.2评估标准（一）理论知识1.理论考试依据《茶艺师国家职业标

准（执行）（高级技能）》2.试卷为标准化试题，题型分为：单项选择，

判断题，多项选择题。

4.2.1实际操作竞赛操作内容

4.2.1.1规定茶艺：从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽取

一种进行冲泡，并使