《深圳市第十二届职工技术创新运动会暨2022年深圳技能大赛—农产品快速检测职业技能竞赛技术方案》.pdfVIP

一、技术描述

（一）竞赛项目

农产品快速检测。

（二）理论知识与能力要求

权重

相关要求

比例

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《中华人民共和国农产品质量安全法》

3.《兽药管理条例》

4.《农药管理条例》

5.食品中可能违法添加的非食用物质名单（1-

6批）

6.中华人民共和国农业部公告

7.《深圳经济特区食品安全监督条例》

8.《国家食品药品监督管理总局关于规范食品

快速检测方法使用管理的意见（食药监科

[2017]49号）》

理9.GB2761-2017《食品安全国家标准食品中

论真菌毒素限量》

30%

知10.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中

识污染物限量》

11.GB2763-2021《食品安全国家标准食品中

农药最大残留限量》

12.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添

加剂使用标准》

13.GB31650-2019《食品安全国家标准食品

中兽药最大残留限量》

14.食品中农药、兽药、真菌毒素、食品添加

剂、污染物、非法添加物等相关法律法规、通

知公告及标准

15.《深圳市食品安全“一街一车一室”抽样

检测和质量控制通用要求》

16.DB4403/T93—2020《食品快速检测质量

控制指南》

17.《市委农村工作领导小组办公室市市场监

管局关于建立健全基层农产品质量安全网格化

管理体系建设工作实施方案》

18.《农产品质量安全信用体系建设与合格证

追溯制度》

19.《乡镇农产品质量安全监管公共服务机构

日常巡查工作规范（试行）》

20.食品化学基础知识

21.有害物质基础知识

22.食源性疾病、食物中毒基础知识

23.食品快速检测基础知识

24.食品抽样相关知识

25.样品前处理知识

26.常用的快速检测技术及其原理（酶联免疫

法、化学比色法、免疫胶体金法、酶抑制法、

拉曼法、分光光度法等）

27.快速检测仪器设备的应用及维护

28.实验室安全防护知识

1.呋喃唑酮代谢物快速检测

2.呋喃西林代谢物快速检测

3.孔雀石绿快速检测

4.恩诺沙星快速检测

5.喹乙醇代谢物快速检测

6.氟苯尼考快速检测

能

7.金刚烷胺快速检测

力

8.克伦特罗快速检测70%

要

9.莱克多巴胺快速检测

求

10.沙丁胺醇快速检测