食用菌制种原理与技术.pptVIP

生产总过程母种栽培种栽培原种子实体（二）状态不同的菌种

用固体基质培养的菌种1.固体

菌种概念特点设备、工艺简单

菌龄长而不一

发酵率较低用液体基质培养的菌种2.液体

菌种概念特点设备、工艺较复杂

菌龄短而一致

发酵率高

易老化和自溶生长势的区别液体菌种固体菌种三、菌种生产程序四大步骤制培养基灭菌培养接种菌种培养基一、概述

（一）概念及要求

（二）培养基的类型二、各级菌种的培养基

（一）母种培养基

（二）原种、栽培种培养基三、培养基的灭菌一、培养基的概述（一）概念及要求概念人工配制的适于菌种生长的营养基质要

求营养种类、比例、水分、pH适宜；

保持无菌状态。返回本节类

型天然：天然有机物

合成：已知成分的化学药品

半合成：？原料

来源状态液体：营养液固体固体：天然固体原料

固化：加1.5%~2%琼脂表面形状斜面培养基平板培养基（二）培养基的类型粉状条状属天然植物多糖?

融点96℃以上

凝点40℃以下

冷水中不溶

透明度好、粘着力强

不被微生物分解利用特性二、各级菌种的培养基（一）母种培养基1.通用配方PDA马铃薯200g、葡萄糖20g

琼脂15~20g、水1000ml煮沸20min，取定量滤液制马铃

薯滤液滤液沸时加入，融后加余