【英语版】国际标准 ISO 11132:2012 EN 感官分析 方法 监测定量感官评定组性能的准则 Sensory analysis — Methodology — Guidelines for monitoring the performance of a quantitative sensory panel.pdf

ISO11132:2012EN是感官分析标准化的国际标准，其中介绍了量化感官小组（也称为感官评估小组或口味评价小组）的绩效监测方法。以下是对ISO11132标准的详细解释：

1.感官分析的定义：感官分析是通过利用人的感觉来分析和解释研究对象的特性。人的感觉包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。它广泛应用于许多领域，如食品、化妆品、制药和环境科学。

2.量化感官小组的定义：量化感官小组通常由一群对产品或服务有相似兴趣和经历的人组成，他们被训练以识别和测量产品的各种感官特性。小组的成员被称为评估员。

3.监测绩效的指导原则：ISO11132标准提供了以下关于如何监测量化感官小组绩效的指导原则：

a.小组的组成和培训：评估员应该经过适当的培训，以了解他们正在评估的产品或服务的特性，以及如何使用适当的感官测量方法。

b.数据收集和记录：评估员应该遵循一致的数据收集和记录系统，以确保结果的可比性。这包括定义用于记录数据的方法、时间和地点等细节。

c.统计分析：对于大量的数据，应进行适当的统计分析，以确定任何趋势或模式。这可以帮助识别产品或服务的特定特性，并可能有助于改进产品或服务。

d.反馈和持续改进：评估员应该定期提供反馈，讨论他们的经验、挑战和改进空间。这可以帮助改进小组的培训和过程，以提高其绩效。

e.质量控制：应建立适当的质量控制措施，以确保数据的质量和可靠性。这可能包括定期检查评估员的技能和培训水平，以及检查数据收集和记录系统的一致性。

ISO11132标准为量化感官小组的绩效监测提供了一套全面的指导原则，以确保结果的准确性和可靠性，并有助于改进产品或服务的感官特性。