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安徽农业大学生物化学

安徽农业大学生物化学全文共1页，当前为第1页。安徽农业大学生物化学

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第一章蛋白质化学

蛋白质：有许多不同的а-氨基酸按一定的序列通过肽键缩合而成的，具有较稳定的构想并具有一定生物功能的大分子。

氨基酸等电点：在一定的PH值下，氨基酸上的氨基与羧基解离度相等，氨基酸所带静电荷为零，在电场中既不向阴极移动，也不向阳极移动，此时的PH称等电点。

肽键：一个а-氨基酸的氨基与另一个а-氨基酸的羧基脱水后形成的键。

蛋白质一级结构：蛋白质分子种氨基酸残基的排列顺序。

蛋白质空间结构：蛋白质分子中所有原子在三维空间的排列分布和肽键的走向；是以一级结构为基础的。

蛋白质变性：天然蛋白质受物理或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，只是蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏。

盐析作用：一定浓度的蛋白质溶液中，加入高浓度的盐使蛋白质沉淀。

安徽农业大学生物化学全文共2页，当前为第2页。氮的含量在各种蛋白质中都比较接近16%。

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成α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲。①α-螺旋结构：是蛋白质主链的一种最常见的结构，广泛存在于纤维状蛋白和球蛋白中。主要指螺旋体模型及螺旋体中的反作用力。②β-折叠：也是一种重复性的结构，可以把它想象为由折叠的条状纸片侧向并排而成，每条纸片可看成是一肽链，在这里主链沿纸条形成锯齿状，R基垂直于折叠平面，交替分布于平面的上下。主要指折叠结构内作用力及平行性结构和反平行结构。③β-转角：在很多蛋白质中观察到一种简单的二级结构，称β-转角。主要指转角之间的作用力。④无规卷曲：指没有一定规律的松散肽链结构，但对一定的球蛋白而言，特定的区域有特定的卷曲方式。酶的功能部位尝尝处于这种构象区域里。?

34.维持蛋白质结构的力有哪些？?

一级结构主要是共价键如肽键、二硫键等；二级结构主要是氢键等；三级结构主要是疏水键等；四级结构主要是次级键如盐键、范德华力等。

举例说明蛋白质结构与功能的关系。

安徽农业大学生物化学全文共5页，当前为第5页。?一级结构：指多肽链中的氨基酸序列，氨基酸序列的多样性决定了蛋白质空间结构和功能的多样性。一级结构与功能的关系：种属差异、分子病等。高级结构：是指的蛋白质分子中所有原子在三维空间的分布和肽链的走向。包括二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构。高级结构域功能的关系：如血红蛋白的一个亚基发生变化，其功能就会变化。

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35.举例说明分离蛋白质的常规方法及其原理。

(1)根据溶解度不同：盐析法、等电点沉淀法和有机溶剂沉淀法?(2)根据分子大小不同：透析法、超滤法和凝胶过滤法?(3)根据带电性质不同：电泳法、离子交换层析法?(4)根据配体特异性：亲和层析法?

第二章核算化学

核酸的变性：核酸双螺旋区氢键断裂，空间结构破坏，行程单链无规则线团状态的过程，称为核酸的变性。

安徽农业大学生物化学全文共6页，当前为第6页。熔解温度：DNA的变性一般在一个温度范围内发生，通常把热变性温度的中点称为熔解温度，即紫外吸收的增加量达到最大增量一般是的温度。

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增色效应：核算变性后在260nm处紫外吸收值增加的现象称为增色效应。

减色效应：核算复性后在260nm处紫外吸收值增加的现象称为增色效应。

分子杂交：在退火的条件下，不同来源的DNA互补区形成双链，或DNA单链和RNA链的互补区形成DNA-RNA杂合双链的过程。

退火：当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，他们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。

简述DNA双螺旋结构模型的结构要点。

(1)双链结构、右手螺旋、双链反向平行，有共同的对称轴，有大沟和小沟。?

(2)主链在内侧，侧链在外侧，A,T之间互补配对，形成两对氢键，G,C之间互补配对，形成三对氢键，碱基平面垂直于螺旋轴。?(3)螺旋上升一周有10个核苷酸，螺距3.4nm，螺旋直径2nm。

8.说明tRNA在结构上的共同特征

安徽农业大学生物化学全文共7页，当前为第7页。1)一级结构特点：a.分子量小，一般4S；b.3’末端一般有-CCAOH结构；c.5’末端有多聚鸟嘌呤结构；d.含有许多稀有碱基。(2)二级结构特点：