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生物化学专升本练习册以及答案

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交通大学网络教育学院医学院分院

生物化学〔专升本〕课程练习册

专业：护理学层次：专升本

第二章蛋白质构造与功能

一、选择题：

组成蛋白质的氨基酸根本上有多少种C

A300 B30 C20 D10 E5

蛋白质元素组成的特点是含有的16%相对恒定量的是什么元素

AC BNCH DO ES

组成蛋白质的氨基酸之间分子构造的不同在于其

ACαBCα-H CCα-COOH

DCα-RECα-NH2

组成蛋白质的酸性氨基酸有几种

A2 B3 C5 D10 E20

组成蛋白质的碱性氨基酸有几种

A2 B3 C5 D10 E20

蛋白质分子中属于亚氨基酸的是

A脯氨酸 B甘氨酸C丙氨酸D组氨酸E天冬氨酸

组成蛋白质的氨基酸在自然界存在什么差异

A种族差异B个体差异C组织差异D器官差异E无差异

体蛋白质分子中的胱氨酸是由什么氨基酸转变生成

A谷氨酸 B精氨酸 C组氨酸D半胱氨酸E丙氨酸

精氨酸与赖氨酸属于哪一类氨基酸

A酸性 B碱性 C中性极性D中性非极性 E芳香族

以下那种氨基酸无遗传密码子编码

A谷氨酰氨 B天冬酰胺 C对羟苯丙氨酸

D异亮氨酸 E羟脯氨酸

人体的肽大多是

A开链 B环状 C分支 D多末端E单末端链,余为环状

谷胱甘肽是由几个氨基酸残基组成的小肽

A2 B3 C9 D10 E39

氨基酸排列顺序属于蛋白质的几级构造

A一 B二 C三D四 E五

维持蛋白质α-螺旋的化学键主要是

A肽键 B二硫键C盐键D氢键 E疏水键

维持蛋白质β-片层构造的化学键主要是

A肽键 B氢键 C盐键 D疏水键E二硫键

随意卷曲属于蛋白质那一层次的分子构造

A一级 B二级 C超二级D三级E四级

生物化学专升本练习册以及答案全文共1页，当前为第1页。血红蛋白四级构造亚基间连接主要是

生物化学专升本练习册以及答案全文共1页，当前为第1页。

AH键 B盐键 C疏水键D肽键E德华力

稳定蛋白质三级构造形成分子核的连接键是

AH键 B盐键 C疏水键D肽键E德华力

“分子病〞首先是蛋白质什么根底层次构造的改变

A一级 B二级 C超二级 D三级E四级

变构作用发生在具有几级构造的蛋白质分子上

A一级 B二级 C超二级D三级E四级

注射时用70%的酒精消毒是使细菌蛋白质

A变性 B变构 C沉淀 D电离E溶解

蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是

A溶解度↓B溶解度↑C紫外吸收值↑

D紫外吸收值↓E两性解离↑

二、名词解释

1.等电点——等电点是指其分子呈电中性时溶液的pH值。在pH值大于等电点的溶液中，氨基酸解离成不同的阴离子。

2.蛋白质的一级构造——指多肽链中氨基酸〔残基〕的排列的序列。假设蛋白质分子中含有二硫键，一级构造也包括生成二硫键的半胱氨酸残基位置。一级构造是空间构造与生理功能的分子根底，是由遗传物质DNA分子上相应核苷酸序列、即遗传密码决定的。

3.亚基——在蛋白质四级构造中，各具独立三级构造的多肽链称亚基，亚基单独存在时不具生物活性，只有按特定组成与方式装配形成四级构造时，蛋白质才具有生物活性。

三、问答题

1．什么是蛋白质的变性，并请举例说明蛋白质变性在实际生活中的应用。

答：变性是指在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质分子空间构造破坏，从而引起蛋白质理化性质改变，包括结晶性能消失。蛋白质溶液粘度增加，呈色反响加强及易被消化水解等，尤其是溶解度降低和生物活性丧失的过程。造成蛋白质变性的物理、化学条件有加热、紫外线、*射线和有机溶剂，如乙醇、尿素、胍和强酸、强碱、重金属盐等。

在实际工作中，我们要谨防一些蛋白质制剂或蛋白质药物的变性失活，如免疫球蛋白、酶蛋白、疫苗蛋白和蛋白质激素药物等，因此要低温运输和保存；而在另一些情况下，又要利用日光、紫外线、高压蒸汽