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最新2024年最新食品安全管理制度

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本管理制度。

二、食品生产与加工

1.食品生产企业和加工者应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事食品生产与加工活动。

2.食品生产企业和加工者应建立并严格执行食品安全管理制度，包括生产过程控制、原材料采购、产品检验、储存运输、销售记录等环节。

3.食品生产企业和加工者应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒和维护，确保生产环境卫生。

4.食品生产企业和加工者应建立产品追溯体系，记录并保存食品原料、辅料、食品添加剂、包装材料等来源信息，以及生产、加工、销售过程中涉及的相关信息。

三、食品流通

1.食品经营者应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品经营活动。

2.食品经营者应建立并执行进货查验制度，确保所经营的食品符合食品安全标准。

3.食品经营者应建立并执行食品储存、运输管理制度，确保食品在储存、运输过程中不受污染。

4.食品经营者应定期对经营场所进行清洁、消毒，保持环境整洁。

四、餐饮服务

1.餐饮服务提供者应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事餐饮服务活动。

2.餐饮服务提供者应建立并执行原材料采购、验收、储存、加工、烹饪、餐具清洗消毒等环节的食品安全管理制度。

3.餐饮服务提供者应加强对食品从业人员的培训和管理，确保其具备食品安全知识和操作技能。

4.餐饮服务提供者应定期对餐饮具、设备设施进行清洗、消毒，保证餐饮服务环境卫生。

五、食品安全监管

1.各级人民政府食品安全监管部门应加强对食品生产、流通、餐饮服务环节的监管，依法查处食品安全违法行为。

2.食品安全监管部门应建立健全食品安全风险监测、预警和应急处置机制，提高食品安全监管能力。

3.食品安全监管部门应加强与相关部门的协作，形成监管合力，确保食品安全。

4.食品安全监管部门应定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，对存在问题的企业和个人依法予以处理。

六、法律责任

1.食品生产经营者违反本管理制度的，由食品安全监管部门依法予以处罚。

2.食品生产经营者因违反食品安全法律法规，造成食品安全事故的，应承担相应的法律责任。

3.食品安全监管部门及其工作人员在食品安全监管工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

七、附则

本管理制度自发布之日起施行。原有食品安全管理制度与本管理制度不符的，以本管理制度为准。本管理制度的解释权归食品安全监管部门。

七、食品添加剂管理

1.食品添加剂的生产和使用应严格遵守国家有关法律法规，不得使用未经批准或禁止使用的食品添加剂。

2.食品添加剂生产企业应具备相应的生产条件，并取得生产许可证，对产品的安全性和有效性负责。

3.食品添加剂使用单位应按照国家标准和规定使用，不得超范围、超限量使用。

4.食品添加剂销售者应建立销售记录制度，记录食品添加剂的进货渠道、销售对象和数量等信息。

八、食品广告与宣传

1.食品广告发布者应确保广告内容真实、合法，不得含有虚假、夸大的内容。

2.禁止在食品广告中宣传疗效，误导消费者。

3.食品生产经营者进行食品宣传时，应遵守诚实信用原则，不得进行虚假宣传或引人误解的商业宣传。

4.食品安全监管部门应加强对食品广告和宣传的监管，对违法行为依法予以查处。

九、食品安全信息发布

1.食品安全信息发布应遵循公开、透明、及时的原则，保障公众的知情权和参与权。

2.食品安全监管部门应及时向社会公布食品安全风险警示信息，指导消费者科学合理消费。

3.食品生产经营者应主动公开食品安全信息，接受社会监督。

4.禁止任何单位和个人编造、传播虚假食品安全信息，造成社会恐慌。

十、培训与教育

1.食品生产经营者应定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高食品安全意识。

2.食品安全监管部门应组织开展食品安全宣传教育活动，提高公众食品安全素养。

3.教育行政部门应将食品安全知识纳入学校教育内容，加强学生食品安全教育。

4.鼓励和支持科研机构、行业协会、社会组织等参与食品安全培训和教育。

十一、国际交流与合作

1.积极参与国际食品安全标准和规范的制定，加强与国际食品安全组织的交流与合作。

2.引入国际先进的食品安全管理经验和技术，提升我国食品安全管理水平。

3.加强与邻国和国际组织的食品安全合作，共同应对跨境食品安全问题。

4.鼓励和支持国内食品生产经营者参与国际市场竞争，提高我国食品的国际形象和竞争力。

十二、食品安全风险监测与评估

1.建立健全食品安全风险监测网络，对食品中有害因素进行定期监测和评估。

2.食品安全监管部门应制定食品安全风险监测计划，并组织