食品安全管理制度_20240613_093248.docx

食品安全管理制度093248

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

二、食品安全管理目标

1.确保食品符合国家食品安全标准和要求；

2.保障食品在生产、加工、储存、运输、销售过程中的卫生和安全；

3.提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生；

4.增强全体员工食品安全意识，提高食品安全素养。

三、组织机构与职责

1.设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督和检查公司食品安全工作；

2.各部门负责人为本部门食品安全第一责任人，负责本部门食品安全工作的具体实施；

3.食品安全管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全问题，制定食品安全管理措施。

四、食品安全管理制度

1.食品原辅料采购管理制度：

（1）采购食品原辅料应查验供货商资质、产品合格证明文件；

（2）建立食品原辅料进货验收记录，确保来源可追溯；

（3）定期对供货商进行评价，确保供货商的稳定性和产品质量。

2.食品生产加工管理制度：

（1）生产加工场所应保持清洁卫生，设施设备应符合卫生要求；

（2）严格执行生产工艺流程和操作规程，确保产品质量；

（3）生产加工过程中，严禁使用非法添加剂和非食品原料。

3.食品储存管理制度：

（1）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免虫害和鼠害；

（2）食品分类存放，标识清晰，防止交叉污染；

（3）定期对储存食品进行检查，及时处理变质、过期食品。

4.食品运输管理制度：

（1）运输工具应符合卫生要求，保持清洁卫生；

（2）运输过程中，确保食品不受污染，防止变质；

（3）运输途中，严禁擅自更改食品包装和标签。

5.食品销售管理制度：

（1）销售场所应保持整洁，食品陈列规范；

（2）建立食品销售记录，确保销售食品的可追溯性；

（3）严禁销售变质、过期、假冒伪劣食品。

五、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大；

2.及时向相关部门报告，配合调查，如实提供相关信息；

3.对食品安全事故进行总结，分析原因，制定整改措施，预防类似事故的再次发生。

六、培训与宣传

1.定期组织食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识和素养；

2.通过宣传栏、会议等形式，加强食品安全法律法规和知识的宣传；

3.鼓励员工积极参与食品安全管理，对食品安全工作提出意见和建议。

七、监督检查与考核

1.食品安全管理小组应定期对各部门食品安全工作进行监督检查；

2.对发现的问题，及时督促整改，并纳入考核；

3.建立食品安全考核制度，对食品安全工作成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励。

八、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关制度与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归公司食品安全管理小组所有。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

九、食品安全风险监测与评估

1.建立食品安全风险监测制度，对食品生产、加工、储存、运输、销售各环节进行定期监测；

2.根据监测数据，开展食品安全风险评估，及时发现食品安全隐患；

3.针对风险评估结果，制定食品安全风险控制措施，降低食品安全风险。

十、食品召回制度

1.建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品实施召回；

2.召回过程中，应明确召回范围、召回原因、消费者应对措施等信息；

3.对召回的食品进行妥善处理，防止再次流入市场。

十一、食品添加剂管理制度

1.采购和使用食品添加剂应符合国家相关法律法规要求；

2.建立食品添加剂使用记录，严格控制使用量和使用范围；

3.定期对食品添加剂使用情况进行检查，确保合法、合规使用。

十二、环境卫生管理制度

1.加强食品生产加工场所的环境卫生管理，确保环境卫生符合相关要求；

2.定期对生产设备、工具进行清洗、消毒，防止交叉污染；

3.建立环境卫生检查制度，对发现的问题及时整改。

十三、虫害防治管理制度

1.制定虫害防治措施，防止虫害侵入食品生产、加工、储存场所；

2.定期进行虫害防治操作，记录防治情况；

3.发现虫害侵害食品时，立即采取措施，确保食品不受污染。

十四、废弃物处理制度

1.建立废弃物分类、收集、运输、处理制度，确保废弃物得到安全、环保处理；

2.废弃物处理过程中，严禁与食品交叉污染；

3.定期对废弃物处理情况进行检查，发现问题及时整改。

十五、食品安全信息追溯制度

1.建立食品安全信息追溯体系，记录食品生产、加工、储存、运输、销售各环节信息；

2.确保食品安全信息真实、完整、准确，便于追溯和召回；

3.定期对食品安全信息追溯体系进行评估和优化，提高追溯效率。

十六、应急预案与事故处理

1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责