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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试

您的姓名：[填空题]*

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1.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是？（）[单选题]*

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)

防止食品在贮存、运输过程中受到污染

答案解析：《食品安全法》第33条（六）：贮存、运输和装卸食品的容器、工具

和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温

度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。[单选

题]*

保持食品风味的期限

保持食品不腐败变质的期限

保持食品营养的期限

食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)

答案解析：《食品安全法》第150条：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保

持品质的期限。

3.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*

发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当

立即停止生产

通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况