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肉类食品安全管理制度

一、总则

为确保肉类食品安全，保障消费者身体健康，根据《食品安全法》、《动物防疫法》等相关法律法规，结合企业实际情况，制定本制度。

二、采购管理

1.肉类采购应遵循质量第一、安全可靠的原则，选择具备合法经营资格、信誉良好的供应商。

2.采购人员应认真查验供应商提供的营业执照、食品生产许可证、动物防疫合格证等相关证件。

3.肉类产品必须具备以下证明材料：动物检疫合格证明、肉类品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告等。

4.采购人员应按照规定要求，对肉类产品进行现场查验，确保肉类产品符合以下要求：外观无异常，肉质鲜嫩，无异味，无寄生虫，无霉变，无病死现象等。

5.肉类