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河南省2019年家政服务业职业技能大赛
家政服务赛项
技
术
文
件
河南省2019年家政服务业职业技能大赛组委会
技术工作委员会
2019年9月28日
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一、赛项介绍
（一）职业描述
家政服务员是从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。
（二）工作任务描述
家政服务的主要工作任务是：家庭餐制作，家居清洁美化，衣物洗涤、熨烫、保管，孕产妇与新生儿照护，婴幼儿照护，老人护理等内容。
（三）竞赛目的
为贯彻和响应国务院办公厅国办发（2019）30号文《关于促进家政服务业提质扩容的意见》精神，促进我省家政服务业职业化、规范化建设，着力提升家政服务业从业人员的职业素养和技能水平。实现家政服务行业的高质量发展，特组织举办本届《河南省2019年家政服务业职业技能大赛》。
二、参赛选手条件
本次竞赛是对高级家政服务从业人员的技能展示和评估。参赛选手应具备高级家政服务员职业技能水平，掌握家庭餐制作，家居保洁，衣物洗涤、熨烫、保管，家居美化，孕产妇与新生儿照护，婴幼儿照护，老人护理等服务技能。
三、竞赛规则
竞赛分理论知识和实际操作。
（一）理论知识竞赛分值为100分（占总成绩的30%）
理论知识竞赛采取闭卷上机答题方式，时间为60分钟，并要求在规定时间内完成。以判断题和选择题两种方式考核。其中：判断题30题，每题1分，共计30分。选择题为单选50题，每题1分，共计50分；多选10题，每题2分，共计20分。合计90题，100分。
1.竞赛内容
（1）职业道德、服务规范
职业道德基本知识、职业守则、人际交往礼仪
（2）基础知识
家政服务相关法律法规知识、安全与卫生知识
（3）专业知识
A.家庭餐制作和家宴料理（操作前准备、科学配餐、刀工及烹饪基本技能、操作后整理、家宴服务）
B.衣物洗涤、熨烫、保管（衣物面料鉴别、洗涤用品选用、衣物晾晒、熨烫、整理、养护、保管）
C.家居清洁保养（家居清洁养护、高档用品养护）
D.家居美化（家庭插花、居室庭院布置、家居环境美化）
E.孕产妇与新生儿照护、婴幼儿照护、老人护理（起居照护、饮食照料、清洁卫生、技术护理、安全防护）
2.竞赛要求
主要依据《家政服务员》国家职业标准，按照高级别涵盖低级别要求、标准命题。对家政从业人员进行职业道德、家政安全卫生基础常识、家政服务专业知识进行考核。
3.监考人员：
设置监考人员2名
（二）实际操作竞赛
实际操作竞赛满分为100分，占总成绩的70%。主要依据《家政服务员》国家职业标准高级工职业技能标准，按照高级别涵盖低级别要求技能要求，对参赛选手按照操作前准备、操作过程和操作后整理三个部分，以家庭餐制作、家居插花美化两个必做模块和母婴护理、家居保洁抽选其一，共三个模块进行现场实操竞赛。
模块一：家庭餐制作（素炒三丝、青椒肉丝、西葫芦炒肉片、香菇烩油菜、宫爆鸡丁、清蒸鲈鱼），由裁判组在赛前随机抽取2道竞赛试题。
1.竞赛内容
从净菜开始，至成品装盘，厨具清理归位结束。
2.竞赛要求
重点考核选手在家庭餐制作全程中食材选配、刀工技法、烹饪技能的操作能力；
（1）考核选手根据制作菜品的需要，在食材主料、辅料、调料的选择和搭配；
（2）从净菜加工开始，考核选手将食材原料加工成丝、片、段或末，体现出选手的刀工技能；
（3）考核选手在烹饪过程中的入料程序、火候把握，成品的色、香、味、型俱全，要求在规定比赛时间内完成，超时按规定要求扣分。
3.竞赛方式
按抽签编号，全部参赛选手同时进入赛场进行现场实际操作。
4.裁判人数
本模块裁判分设两组，每组三名裁判员，共六名裁判员同时分别进行现场评分。最后采取三名裁判评分加权平均为每个选手的最终得分。
5.配分标准
考核
项目
试题
范围
分
值
考核
方式
考核
时间
备
注
家
庭
餐
制
作
素炒三丝
15分
现场实操
15分钟
青椒肉丝
15分
现场实操
15分钟
西葫芦炒肉片
15分
现场实操
15分钟
香菇烩油菜
15分
现场实操
15分钟
宫爆鸡丁
15分
现场实操
20分钟
清蒸鲈鱼
15分
现场实操
15分钟
模块二：家居清洁整理
1.竞赛范围
卧室地面、桌椅的清洁、床上用品的整理；
2.竞赛要求
重点考核选手在床上用品整理的视觉美观度及地面、家具积尘、挂尘和污物的清洁方法、程序的操作能力。
（1）考核选手卧室各部位的清洁整理顺序是否正确
（2）考核选手床上用品叠整的美观度
（3）考核选手对家具、地面清洁、污物收集的整洁度
3.竞赛形式
赛场设三个模拟卧房，参赛选手按抽签顺序三人一组同时进入各自赛场进行现场实际操作。
4.裁判人数
本模块竞赛设置三名裁判员，每名裁判员分别
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