DBS23-018-2022食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范.pdf

DBS23

里龙江省，，宁’巴山万标准

DBS23/018-2022

食品安全地方标准

食品小作坊通用卫生规范

2022-12一28发布2023-03-01实施

黑龙江省卫生健康委员会发布

DBS23/018-2022

目IJi::i

本文件依据GB/T1.l一2020《标准化工作导则第l部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由黑龙江省E生健康委员会提出并归口。

本文件起草单位：黑龙江省华测检测技术有限公司、黑龙江省市场监督管理审核查验中心。

本文件主要起草人：杨桂玲、王洪、于林、杜丽丽、丁木、张岭、高向阳、陈莎莎、王志、李小兰、

李伯玲、梅海娟、李字、姜瑶、张磊、艾晓丽、曹玉倚、孙娜。

本文件于2022年12月首次发布。

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食品安全地方标准

食品小作坊通用卫生规范

1范围

本文件规定了食品小作坊的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理及食品原辅料、食

品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、检验、标签标识、贮存运输、记录管理。

本文件适用于黑龙江省行政区域内食品生产加工小作坊。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日朋的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日朋的寻｜用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签迪则

3术语和定义

GB14881界定的及下列术语和定义远用于本文件。

3.1食品小作坊

是指有固定的食品生产加工场所，从业人员较少，生产条件、设备和工艺简单，不具备取得食品生

i.iE条件，从事《黑龙江省食品安全条例》禁止生产加工的食品种类之外的食品生产加工的个体食

产许可

品生产者。

4生产加工场所

4.1外部条件

4.1.1tJ：.产加工场所周围不应有有毒、有赛场所以及其他污染源，难以避开时应设计必要的防范措施

加以改苦，保证不受污染。

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4.1.2厂区道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料：生产加工场所空地应采取必要措施，如铺

设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。

4.1.3生产加工场所周围区域应采取有效措施防止虫害草生。进行杀虫、消毒操作时，不得污染原辅

料、半成品及成品。

4.1.4应对厕所等污染源采取有效隔离措施，防止污染食品。

4.1.5生产加工场所不得饲养禽、畜等动