食品工厂设计5.第五章 工艺计算.pdfVIP

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第一节物料衡算

物料衡算包括该产品的原辅料和包装材料的计算。

通过物料衡算,可以确定各种主要物料的采购运输和

本节内容结束

仓库储存量,并对生产过程中所需的设备和劳动力定

员的需要量提供计算依据。

计算物料时,必须使原、辅料的质量与经过加工处

理后所得成品和损耗量相平衡。加工过程中投入的辅

助料按正值计算,加工过程中的物料损失,以负值计

入。这样,可以计算出原料和辅料的消耗定额,绘制

一、物料衡算的概念与意义

概念:

物料衡算是指:根据质量

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